桂圓養生蛋糕 （muffin pan 9 個 + 一個磅蛋糕模)

食譜配方: ㄚㄚ媽咪-桂圓養生蛋糕

材料:

原配方	我的配方
全蛋250g(5顆) 糖 160g 鹽5g 低筋麵粉260g 泡打粉10g 小蘇打7g 養樂多150g 濃縮奶水50g 蘭姆酒10g 桂圓300g 沙拉油240g	全蛋250g(5顆) 糖121g (48%) 鹽 3g 中筋麵粉260g 泡打粉10g 小蘇打7g 養樂多150g 濃縮奶水50g 蘭姆酒5g 桂圓150g 沙拉油240g

雖說ㄚㄚ媽咪已經減了糖量, 但是我家對糖的容忍度實在太低, 只好忍痛再減一點。
幸好還有甜味, 跟桂圓的香味。

準備工作：

1/桂圓先切碎，泡養樂多到完全吸收，再加入奶水、蘭姆酒浸泡備用。

2/中筋麵粉、泡打粉、小蘇打過篩兩次。


做法：

1/全蛋、糖、鹽 中速打到糖散、濃稠狀態 (我是打到蛋有澎脹)。

2/粉類加入蛋糊中打到出筋（中速約5 分鐘） 一加粉就嚴重消泡, 真慶幸我不是在做海綿。

3/桂圓加入麵糊中打約2分鐘。

4/沙拉油分次加入拌勻 攪拌至麵糊光滑狀。

5/麵糊裝入模型約5分滿。

6/190℃5分鐘，後改170℃20-25分鐘。

底部有墊烤盤。
澎得好高喔~ 真是很給我面子。

這是做給小叔隔天開車在路上吃的, 但一出爐小嬸就迫不及待試吃,
婆婆也吃一個, 小兒子也很捧場, 他以為裡面的桂圓是葡萄乾,
所有葡萄乾相關製品他都很喜歡。

大家都說好吃, 甜度剛好。
婆婆甚至還提到彰化寶珍香的桂圓蛋糕, 我覺得可以再甜一點, 但是每個人都說:"不用再加糖了。"

ㄤ也說好吃。