Tuesday, March 25, 2014

巧克力超Q潤戚風蛋糕

Q潤戚風 - 試驗

以前很常做戚風蛋糕,但是做到後來,總覺得偏乾,而且主要是膩了。


做膩了,也吃膩了。

Saturday, March 8, 2014

油飯

【油飯 - 第三次的作品】

我們全家人都很愛吃油飯,喜歡麻油爆薑以及糯米本身散發的味道,更喜歡糯米與醬料拌勻後香Q的口感。這裡的冬天陰冷多雨,太陽根本很少露臉,吃了油飯會讓身體暖和,手腳就不會冰冷。


Saturday, January 18, 2014

煉奶麵包

以下的量可製作照片裡的麵包三條,照片裡的麵包是由 488g, 61g x 8辮子組成

Wednesday, October 2, 2013

周末玩麵粉

黑糖雙色饅頭

八月回了趟台灣,回去之前看到很多關於負面的澱粉報導,只好硬把原本最期待的台灣小吃藏在心裡,連肉圓、珍奶都不敢買了,盡量只吃看得到原型食物,或者在家裡煮。

饅頭倒是買很多次,其中有發現一家的黑糖饅頭顏色很深,味道非常濃郁,這根本不是自然的黑糖香,嘗過一次後就不敢再去。後來妹妹介紹一家她心目中的第一名,還真的挺好吃的,不但沒有香精的怪味,還有淡淡的麵香,鬆軟卻不會過軟,也不會太緊實,組織細緻,應該有用壓麵機,剛好是我喜歡的口感。

Sunday, September 8, 2013

2013 夏末的菠蘿麵包

2013.09.08 菠蘿麵包與餐包 - 菠蘿麵包上的割痕是小兒子畫的。


Friday, January 18, 2013

優格戚風蛋糕


記得十多年前剛接觸烘焙時,就聽聞用優格做出來的蛋糕組織濕潤好吃,忍不住要了配方試做,結果蛋糕塌陷還變成發糕,慘不忍睹。