原配方:
1. 奶油乳酪 250 g
2. 光泉脫脂優酪乳 200 g (我是用草莓優格一罐+牛奶=200g)
3. 無鹽奶油 60 g
4. 低筋麵粉 30 g (我用中粉)
5. 玉米粉 30 g
6. 蛋黃 80 g (我用4個蛋黃)
7. 檸檬汁 1 T (我只用一點點助於蛋白打發)
8. 蛋白 160 g (我用4個蛋白)
9. 細砂糖 100 g (我用90g)
作法:
奶油乳酪在室溫下回軟,隔水加熱攪散加入牛奶、奶油拌勻,再加麵粉、玉米粉、蛋黃、 檸檬汁。
蛋白、細砂糖打至濕性發泡,分次與1.項拌合,倒入8吋烤模內,以隔水蒸烤方式烘烤80-90分 鐘左右(上火170°C,下火150°C烤15分鐘,再將上火150°C,下火150°C烤到熟)
(我是155度~150度C烤40分鐘, 再悶烤至一小時)
口感: 中乳酪的口感
Dear Mars
回覆刪除這款優酪乳Cheese Cake 很好吃吧...
鬆鬆軟軟的滑嫩入口
你好聰明...糖有再減量...
臺灣賣的優酪乳本身就甜的
我上次做的時候忘記這一點
糖減的不夠...吃起來就偏甜了
Dear mars:
回覆刪除我是從莎莎那兒過來的!
你的乳酪蛋糕都烤的好好喔!
我的都會給它裂~裂~裂~
不好意思!我是個初學者,我不懂烤的方法耶!什麼是隔水蒸烤方
回覆刪除式呢??可以解說一下嗎??謝謝你~~