[廚房習作]優酪乳乳酪蛋糕

參考配方: 愛上烘焙-優酪乳乳酪蛋糕



原配方:

1. 奶油乳酪 250 g

2. 光泉脫脂優酪乳 200 g (我是用草莓優格一罐+牛奶=200g)

3. 無鹽奶油 60 g

4. 低筋麵粉 30 g (我用中粉)

5. 玉米粉 30 g

6. 蛋黃 80 g (我用4個蛋黃)

7. 檸檬汁 1 T (我只用一點點助於蛋白打發)

8. 蛋白 160 g (我用4個蛋白)

9. 細砂糖 100 g (我用90g)

作法：

奶油乳酪在室溫下回軟，隔水加熱攪散加入牛奶、奶油拌勻，再加麵粉、玉米粉、蛋黃、 檸檬汁。

蛋白、細砂糖打至濕性發泡，分次與1.項拌合，倒入8吋烤模內，以隔水蒸烤方式烘烤80-90分 鐘左右（上火170°C，下火150°C烤15分鐘，再將上火150°C，下火150°C烤到熟）

(我是155度~150度C烤40分鐘, 再悶烤至一小時)

口感: 中乳酪的口感