第一次用鮮奶油跟水果做蛋糕。之前的蛋糕，除了奶油霜，從不曾放過水果，抹面也是買現成的。
現在是草莓的季節，看到各家姐妹紛紛用草莓做點心，讓我超心動的，家裡剛好有幾盒草莓，又剛好在Wendy網站上看到『從裡到外100%的草莓蛋糕』，就動手了。
我沒有八吋模子，就把配方減半，做一個六吋的。原食譜的沙拉油60 c.c, 我用兩大匙(30 c.c) ，糖45g，糖用少量與蛋黃糊拌合，其餘的跟蛋白一起打發。裝飾用的糖粉減半量後，約四大匙。
因為蛋糕體比較小，我用160℃-170℃，放烤箱中層，烤30分鐘。
利用蛋糕倒扣的時間，我開始打發鮮奶油。我的冷凍庫較小，所以只把攪拌頭放進去冰一下，底下也沒墊冰塊，就直接打發。
夾層也是用打發鮮奶油加碎草莓，不知道是不是我想太多，草莓沒有切大小一致的話，蛋糕片蓋上去時表面變高低不平。擺上草莓後有用鏡面果膠擦過，下次我得記得用小刷筆刷，而不是用刷麵包表面的大刷子刷，否則鮮奶油都刷到草莓上了。
口感: 自己打發的鮮奶油比市售的好吃，而且也比較好抹面，我有多加1/4小匙的萊姆酒。
至於蛋糕體嘛….雖然有加了草莓泥下去，但是吃不出草莓味，還是比較習慣吃CL的配方。
用不完的打發鮮奶油該怎麼處理呢? 如果知道的朋友請告訴我好嗎? 如果丟了很可惜的。
早上拿給小朋友們當早餐，他們一看到全是草莓的蛋糕，眼睛都亮了。當蛋糕切開時，偉倫驚呼：「裡面也有草莓!!!」
在台灣如此普遍的蛋糕樣式，兩個小朋友卻是今天才見識到。當然偉倫也問我他生日時可不可以也有水果蛋糕; 但是他那個季節有的也是柿子而已，用柿子怎麼裝飾蛋糕呢?
原來草莓鮮奶油蛋糕算是人氣產品啊?
回覆刪除那我算是做對了。
只是在抹刀裝飾高手的各姊妹面前班門弄斧,
實在不好意思啊! :P
Dear mars
回覆刪除台灣最常見的就是鮮奶油蛋糕了
所以我家的孩子也很喜歡鮮奶油蛋糕
多餘的鮮奶油我家把拔會拿去加在咖啡上喔!!!^^
Dear 莎莎,
回覆刪除今天試吃的結果,我家小孩似乎也蠻喜歡
鮮奶油蛋糕。可惜我不會裝飾。。。。(泣)
加在咖啡上真是個好建議, 可是我是還剩
很多很多ㄟ, 不知道能不能再打發, 或者
是當一般鮮奶油放進麵包麵糰裡。
還是可以做慕斯?(但是我不會做慕斯啦。。
嗚嗚嗚。。再泣)
是植物性的嗎!?
回覆刪除打發過的可以包入塑膠袋冰冷凍，
下次打發新的時可加入1/2~1/3量使用!!
新的打發7、8分發再加入舊的~
沒打發的可以倒出來入保特瓶裡收藏，
可冷藏可冷凍!!
動物性的不能冷凍~
就做泡芙餡、慕斯、攪入麵包體、做乳酪蛋糕...
有朋友告訴我他們把UHT加水對半當奶水用，
好像效果不錯...但我個人沒醬做過!!
Mars
回覆刪除給你拍拍手, 很漂亮的蛋糕
都是草莓呢.
我一直在等待別人帶我去採草莓,可是一直無法成行
看了這草莓蛋糕好心動, 我要先去市場買回來做
不等了. 嘻嘻
nn
柿子...
回覆刪除好像真的滿難搞的說
鮮奶油點鬆餅好了
很好吃的
CL的那蛋糕真的很讚
怎麼吃都好好吃
我會再多做一個旦糕把用不完的打發鮮奶油用盡。。。哈哈～
回覆刪除Dear 小米,
回覆刪除我用的是動物性的鮮奶油。這麼說打發過的鮮奶油不能
再次打發哦? 不過,至少妳帶給我好消息,有那麼多選擇。
不然我還在煩惱是不是該丟了呢! 感恩。。。。 ^__^
Dear nn,
謝謝謝謝...
不用等啦,再等花兒都謝了。心動不如馬上行動,
趕緊去買回來吧。 :D
Dear 可晴,
妳我真是心有靈悉啊, 我也正在想鬆餅, 剛好妳也講到鬆餅。
明早就先來做個格子鬆餅吧! 謝啦~
Dear siuvonvon,
呵呵...
我也有這樣想ㄟ, 但是萬一不夠又得再打發怎麼辦?...
那不就無窮迴路了嗎?? 謝謝妳的建議。 ;-)
我提供一個，做白醬的方法！
回覆刪除@懶人白醬製作方法@
準備材料：
鮮奶500cc
鮮奶油250cc
麵粉，濃度自己調，我用了70g左右（為了健康，我沒再加奶油了）
作法：鮮奶加麵粉溶解後，邊煮邊攪散加熱，快要滾前，加鮮奶油融化。
（多的白醬可以冰凍起來，下次再作。）
@白醬焗烤蔬菜@
準備材料：(食材可自行增減)
花椰菜數朵，煮熟後沖冷水，切小丁
火腿兩片，煎熟後，切小丁
玉米醬罐頭：1/3碗
馬鈴薯：1顆，去皮切大塊，煮熟，切小丁
鮮菇四朵：煮熟，切小塊
調味料：
黑胡椒粒少許
鹽巴少許
做法：
１將所有熟食食材與適量的懶人白醬混合攪拌，我還有邊加熱啦，加上適量的黑胡椒
與鹽巴，熄火，倒到烤盤。
２撒上起士絲，入烤箱烤350F十五分鐘。
這個很香、很好吃，小朋友會喜歡喲！
我通常是把剩下的鮮奶油抹在蛋糕卷裡,也就是說我家如果做瑞士卷,那多數都是因為
回覆刪除做了鮮奶油蛋糕...但是,我家不常做來自己吃也,所以也就是說,我家很少會有蛋糕卷
出現囉.哈哈.
草苺蛋糕是最好味。
回覆刪除我也覺得餘下的用來整瑞士卷最好。
mars
回覆刪除動物性沒打發過同樣可以倒入保特瓶裡冷藏，
醬收藏開口地方比較不會結塊或吸收到冰箱其他味道!!
至於打發過冰過下次要使用時是可以再打一下，
我想多多少少都會復水(消泡)吧!?
不管是有沒有打發過的動物性鮮奶油，
因為保存期限較短，需儘早使用完~
在台灣UHT簡稱=動物性鮮奶油!!
不知跟國外同不同!?
最近大家都在使用草莓做蛋糕呢
回覆刪除看了我忽然好想吃一堆草莓哦^Q^
怎麼都沒人做蛋糕給我吃早餐咧ORZ
Mars:
回覆刪除我也作過這配方 跟妳有同感
cl的配方換一點水果粉變草莓味的 好香喔
我也建議作泡芙餡 瑞士卷---
要快用完比較好 其實我也常常有倒掉的經驗
不過
像我妹來美國時 她覺得這種動物性的奶油不比台灣植物的好吃
但我是已經習慣了 再怎樣都比奶油霜 糖霜好吃吧
但植物性的真的比較清爽啦
看到妳作這個蛋糕 我也想作耶
還是這種草莓蛋糕好吃!!
Dear 波子,
回覆刪除不好意思,吃完ㄌ, 下次請早哦! :D
Dear 西雅圖ㄚ姨,
果然厲害, 一出現就介紹這麼好吃的配方。
我收下了, 謝謝分享。
Dear 龍兒 & Mabel,
對ㄟ, 蛋糕捲倒是不錯的選擇。。。
Dear 小米,
我不知道這裡是不是以UHT來稱呼動物性鮮奶油,
但是非常感謝妳的解說。
Dear 驊,
因為。。妳手藝那麼好, 大家在等著妳做蛋糕給
他們吃啦! XD
Dear Angela,
我是覺得都很好吃, 以前買現成的cool whip做抹面,
據說那是植物性鮮奶油(才能冷凍)。這次自己打, 反而
覺得更不錯吃呢!
至於台灣的植物鮮奶油嘛。。。。好久沒回去,早就
忘記那是啥味道了。 :p
MARS:
回覆刪除動物性的鮮奶油如果不甜的話(台灣的通常都是不甜的)
可以拿來煮義大利麵..
這樣消耗的也滿快的
煮濃湯時也可以加一些
我冰箱裏也還有半罐呢..要趕快來處理一下了..
兔子,
回覆刪除我已經把剩下的打發鮮奶油都用完了,就是做了草莓格子鬆餅。
想來想去還是那個最簡單。
謝謝妳的建議,鮮奶油用來做白醬也是很不錯的選擇呢!
MARS：
回覆刪除整形我發了給你，你查e-mail,我是從“唯我獨賣麵包大全”學
來的。
mabel
Dear MAbel，
回覆刪除我收到了，感謝妳。
如果"唯我獨賣麵包大全"有很詳盡的圖解，我也好
想敗一本哦。
Dear Jean & Camay，
草莓鮮奶油似乎大家都喜歡，很不錯呦。
哇!
回覆刪除看起來好豪華的蛋糕喔
草苺也好大顆
看起來很甜的樣子
擠花也擠的好美
^_^
Dear Jelly,
回覆刪除還好啦，讓妳見笑了，我的蛋糕是六吋，看起來草莓
才會很大顆。
現在是草莓的季節
回覆刪除看到妳那綿密的蛋糕
就知道有多迷人了，
難怪小朋友都那麼高興。
Lisa
啊真好，又是草莓季了。
回覆刪除蛋糕軟呼呼的。
mars最後那句“用柿子怎麼裝飾蛋糕呢?”看起來雖然是真的在
思考，但讀起來有種促狹的喜感，微笑不止。^_^
Dear 祐安，
回覆刪除妳家的點心才吸引人到不行哩! 告訴妳哦，我常常
望著妳的雪莓娘照片吞口水呢!
Dear Lisa,
謝謝，他們從沒看過鮮奶油蛋糕，如果看過
妳們做的，大概會嫌吧。
Dear 三月mars，
呵呵，我是不是還算幽默吧。妳很久沒來了，
有空多來逛逛嘛! :P
Daer 馨媽，
回覆刪除謝謝妳，不過妳這樣說太謙虛了。
烘焙只是因為有興趣才玩，然後大家彼此分享心得。
每個人都很棒，妳也是我學習的對象呢! ^_^
常常來啊，只有前一陣子生病和後來去香港不在電腦前啊。
回覆刪除你是幽默的^_^
Dear 三月mars，
回覆刪除最近的氣候很惱人，我們家
老的小的健康狀況也不挺好，
不時聽到酷酷掃的聲音。
那看到妳就表示妳身體已恢復
健康了，恭喜啊。 :-)
mars,
回覆刪除好久不見!
剩下的打發鮮奶油,我加果醬跟優格拌一拌,放到冷凍庫,做成冰
淇淋吃,好吃哦!
Emmy,
回覆刪除這樣也能做冰淇淋啊! 有意思，下次我也來試試。
歡迎常常來逛&留言哦。^_^
Hi..我也喜歡用 whipping cream 但每次要抹上去時 很容易就軟了 或融化
回覆刪除有什麼辦法可以讓它比較硬嗎 ? whipping cream 要打到什麼程度才可用呢 ?
謝謝
renee，
回覆刪除可能是鮮奶油打不夠發吧，這裡有圖片參考:
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-3.htm
這裡也可以參考:
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105050503816
祝成功。