草莓慕斯香蕉蛋糕

這是我第一次做慕斯，配方"http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=203">在此。



上次跟老妹討論到吉利丁，想到家裡的吉利丁粉已經排隊等很久了。很久以前被ㄤ拿去做
杏仁豆腐後，再也沒用過。

加上上一個週末，小嬸的姊姊請大家去一家法式點心店，裡面也有慕斯，說是柳橙口味，
但是感覺放很多橙酒，柳橙的天然味道卻吃不出來。而且一小顆高達美金四元，更加決定
我要學做慕斯。

有了這個打算後，腦子裡無時無刻都在想著這件事，睡覺時想，連早上一醒來也在想，
如果不動手，那真的什麼事都沒法做了。

現在是草莓季節，我當然就從草莓慕斯開始，用siki的配方做香蕉蛋糕，慕斯部份是Wendy的配方。不過她說草莓400g打成泥，我手邊的草莓只有353g，而且我的果汁機沒辦法把草莓攪成泥，不得不多加50g的水。既然有多加水，那15g的吉利丁粉應該不夠，所以就用
了17g。17g粉加半杯牛奶，用微波爐加熱15秒，一看已經凝固，趕緊加五大匙的糖把它拌開，再加兩個蛋黃拌勻。

接著打發鮮奶油，打到六分發，有點固狀但仍會流動。把草莓泥拌入後，鮮奶油開始變成
淡淡的粉紅色，很好看。拌勻之後，再把吉利丁糊拌入，全部拌勻後，慕斯就完成了。

除了蛋糕是先烤好以外，做慕斯是利用上班前完成的。冰入冰箱後，換成整天都在想萬一
吉利丁用不夠，晚上脫模時會不會全癱下來? 又不能回家看，真是很痛苦的一天。

好不容易下了班，把刀子磨得非常非常利，又準備熱水，用熱毛巾把慕斯模熱敷一圈，就順利脫模了(好神奇)，然後再用鋒利的刀子一到切下，哇。。。慕斯真的有凝固ㄟ！雖然還是有一咪咪軟，可是第一次能做這樣，我已經非常高興了。

會用香蕉蛋糕當底，配草莓慕斯是因為，市面上有賣這一種口味的優格，而且還不錯吃，
我想若把它用在慕斯上，應該不錯。試吃的結果，這兩種口味果然蠻搭的。

心得:

我覺得慕斯屬於成人口味，因為它免烤，所以衛生問題值得考慮。加上這配方用兩顆生蛋黃，一大匙萊姆酒，實在不適合小朋友。所以我只讓兒子們一人吃一口，意思意思捧場一下。

看來剩下的蛋糕我得慢慢解決了。只能放冰箱，沒辦法拿去公司廚房分，我怕慕斯會溶光光。