2006年3月20日 星期一

玩餅乾


以前做過的文章在此。



妃娟這配方的小西餅我很喜歡，剛好小嬸借我她買的餅乾切割器，有雪人，星形，花形，蝴蝶形，所以我就又動工了。

之前幾次都是做雙色，這次全做原味，沒有減糖，打發程度比之前介紹的三種小餅還要再多一點點，我有把它打到稍微變白。

每一個切出來都小小的(但是厚度應該有半公分)，我就用350度F烘8分鐘，再調轉烤盤烤7分鐘。不過原則上，這種餅乾只要烤到邊緣有金黃即可。

第一批用蛋白糖霜，是很久以前做薑餅屋剩下的糖霜，只要密封不要變乾就可以再用。


第二批我用溶化巧克力描邊，再用剩下的蛋白糖霜加點點，看起來好像有些花俏。



同樣的配方卻可以玩不同造型，餅乾也是很有趣的小點心哦!
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25 則留言:

  1. meli2006年3月20日 下午4:02

    畫上邊框的變的好高級的感覺

    真是漂亮阿

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  2. marscook2006年3月20日 下午4:13

    rebeccabady，

    不要客氣哦，敬請享用，也歡迎分享心得。 ;-)



    可情，

    謝謝，我也覺得很有趣呢，一畫上框框感覺

    完全不同。。。。



    不過畫上癮了以後，一旦沒裝飾，會不會有餅乾沒

    穿衣服的感覺啊?


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  3. ikai1232006年3月20日 下午5:09

    請問mars

    蛋白糖霜是買現成的嘛

    自己可做嗎

    還有哪種東西可以裝飾在餅乾上呢



    謝謝哦

    小熊

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  4. takumi2006年3月20日 下午5:27

    挖卡卡



    好可愛的餅乾喔

    而且還細心描邊捏

    如果是我大概手開始抖抖抖

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  5. siuvonvon2006年3月20日 晚上8:31

    呵呵～很可愛啦！

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  6. marscook2006年3月20日 晚上9:13

    小熊，

    蛋白霜是可以自己做的，麻煩移駕到Wendy-愛在廚房

    http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=131

    薑餅娃娃，裡面有蛋白霜作法。



    我自己是買Wilton的蛋白粉，那是當初學蛋糕裝飾時必買

    材料，有點小貴。



    最常見的餅乾裝飾我只知道有蛋白糖霜跟巧克力，因為

    它們冷了以後會變硬，可以包裝送人。當然灑糖粉/砂糖也是

    一種方法，把核果放在擠花餅乾上也是另一種方法。



    takumi，

    對ㄟ，我擠線條時得閉住呼吸，不然就像照片最底下的那

    根柺杖，扭來扭去變形啦。



    當然icing要夠軟才行(也不能太軟啦)，不然就變鋸齒狀了。



    siuvonvon，

    謝謝謝謝，妳很捧場我的作品ㄟ，感恩感恩。

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  7. lihu642006年3月20日 晚上9:17

    每一個都可愛喔！

    我女兒一定選花俏的.

    包包

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  8. marscook2006年3月20日 晚上9:51

    包包，



    謝謝捧場。



    是啊，這個用來霞小朋友很有用哦。



    霞大人也不錯，我把剩下的餅乾帶去公司的廚房，

    沒多久就清潔溜溜了，老美最喜歡巧克力跟

    蛋白糖霜，越甜越喜歡，不過我有吃兩個，少少的裝飾，

    並不會太甜。

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  9. 莎莎2006年3月21日 凌晨12:43

    Dear Mars



    好漂亮的餅乾

    加上了裝飾真是美極了^^b

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  10. lilliancook2006年3月21日 上午8:09

    餅乾看起來很清爽

    吃起來應該很爽口

    造型這麼漂亮 餅乾的線條是一個一個擠上去的嗎

    Lillian

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  11. marscook2006年3月21日 上午9:54

    Dear spot，

    是有看過這種小餅乾模，只是一次都一大包，很貴。

    一般超市都是賣一個的，很大。



    我喜歡小巧的，對小孩子剛剛好。



    Dear 莎莎，

    加了裝飾感覺就不一樣了，實在很有趣。



    Dear Lillian，

    這是我目前最愛做的冰箱小西餅配方，我已經

    做很多次了。巧克力是先隔水加熱，再一個個

    描邊。

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  12. Jean2006年3月21日 下午6:38

    你很有巧思哦

    餅乾還玩造型

    很討喜呢

    我看了都喜歡

    小朋友一定更喜歡

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  13. sikichung2006年3月22日 凌晨3:25

    沒想到還有餅乾切割器阿..

    真的買不完的烘焙器具阿..

    XD

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  14. WenChenHuang2006年3月22日 清晨7:38

    MARS,

    有, 我有收到你的email, 已經包好書了, 明後天有空就去寄!

    敬請期待吧! ^__^



    Jane@NC

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  15. marscook2006年3月22日 上午10:01

    Jean，

    國外到處都看得到這種塗了糖霜的餅乾，

    而且他們都做得很大，上面塗滿滿的顏色，

    然後一個賣妳很貴。



    我兒子吃到的是黃色描邊部份，巧克力

    的下一次再做給他們吃，不過我有點覺得他們

    甜食好像吃過多了。



    Siki，

    唉呀，是我辭不達意嗎?只是一般的

    cookie cutter，不知道要怎麼翻，

    只好稱它餅乾切割器。不好意思，我把這

    玩意兒嚴肅化了。




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  16. claire2006年3月22日 下午6:41

    請教一下:65c黃金可可蛋糕捲做好出爐後,邊緣的紙撕開後蛋

    糕體就收縮的很嚴重(邊緣)原因是....



    成品的表面無收縮,(狀態乾爽)可是放冰箱一夜後口感變乾,

    此蛋糕是不是不適合放冷藏阿?

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  17. marscook2006年3月23日 上午11:05

    claire，

    1. 我有看過相關問題的回答，如果剛出爐沒把烤紙撕開，就容易縮。

    2. 這蛋糕的奶油比例很高，如果放冰箱，口感會變緊實。



    建議妳去不同地方問一下，再綜合各家意見。



    Cherry，

    謝謝妳，妳身體最近好不好啊?

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  18. 馨媽2006年3月27日 下午5:02

    這些餅乾一定很厚工但是畫上線條看起來就是不一樣很可口很有

    水準

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  19. marscook2006年3月27日 下午5:07

    Dear 馨媽，



    謝謝。這配方是妃娟介紹的，如果做成雙色比較費工，

    如果純單色就還好，同一份配方有不同造型，

    實在很有趣。

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  20. Lijean2006年3月30日 晚上8:20

    看起來好好吃唷!

    哪天也來做做看.

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  21. marscook2006年3月31日 上午10:34

    Lijean，

    等你心得分享哦！

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  22. anne2006年7月1日 上午8:52

    好漂亮的餅乾! 我今天做了, 很好吃, 可是我做的不美.我的問題是 麵團做好後,冷藏2

    小時,桿平壓橂後,太軟無法不變形的移至烤盤. 可不可教我如何做得美美的? 謝謝!

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  23. marscook2006年7月1日 下午1:44

    anne，

    妳是不是分盤烤呢? 通常是冰不夠硬才會變形。

    可以考慮放冷凍半小時，反正冰箱小西餅一定要冰

    硬才能做整型的工作。

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  24. anne2006年7月1日 晚上9:18

    請問用剩的蛋白糖霜如何保存? 冷藏 或冷凍?

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  25. marscook2006年7月1日 晚上10:34

    蛋白霜，放室溫密封即可。注意不要讓它變乾，也不

    要讓它留在擠花袋中，會硬掉。

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