吐司

又到了做吐司的最佳季節。

夏天，太陽天天從廚房落地窗的左邊天空升起，超慢跑到右邊天空落下。接近中午，太陽直射到陽台，那是麵包發酵的最佳時間。

這次的配方，參考小紅書 海鹽奶油吐司，稍微做點修改。

以下是我調整的量(12兩不帶蓋 x 2)

高筋麵粉 100% 500g
鹽 1% 我用5g
糖 8% 40g (白砂糖)
速發酵母 1.2% 6g
奶粉 4% 20g
蛋 50-60g 之間，與 牛奶共 (72%) 360g

奶油 12% 我用有鹽奶油 60g

直接法

以下是記錄:

室溫: 80度F。
牛奶微波 30 秒。
基發 40分鐘，翻面後再發20分鐘。

分割成 2個 (約 480g)，包起司片直接捲起。

後發到八分滿，烤箱預熱。

中下層，360度F，27分鐘。