橘香戚風

配方參考:Bobinunu 橘香戚風 +黑糖戚風

我一直希望能做出有柳橙口味的戚風蛋糕，試過用柳丁汁跟用柳丁皮屑，味道都不明顯。無意間看到摳媽的橘香戚風，是用橘子果醬製作。

正好家裡有罐開封不久的柳橙果醬，趁感恩節假期試驗一下。

材料:

蛋黃 6 個 (小蛋)
柳橙果醬 70 克
沙拉油 50 克
牛奶 90 克 (豆漿)
低筋麵粉 120 克
泡打粉 3 克
蛋白 6 個
糖 50 克 (砂糖)

作法:

1. 蛋黃跟橘子果醬稍微打發，再拌入沙拉油跟牛奶放一旁備用
2. 低筋麵粉跟泡打粉過篩後加入蛋黃糊拌勻
3. 蛋白分次加入糖打到濕性發泡八分發，再跟蛋黃糊拌勻350F，中層先烤15分鐘，再降溫到330度F，共烤35分，用竹籤刺入不沾黏

出爐後倒扣到涼

[口感] 烤出來的蛋糕果然有淡淡的柳橙香味，組織輕盈，有點像外面賣的紙杯蛋糕。謝謝摳媽的熱情分享~ ^^

[註] 原本以為六顆小蛋會太多，但是放入我的中空戚風模子剛剛好，約九分滿。