原味司康 (Scone)

配方參考:甜點是另一個胃 -來點司康吧！我的英式下午茶Cream Tea

這是我第二次挑戰司康，第一次失敗的原因，就是我把它當麵包整型，不但揉得太勤快，還用桿面棍桿得很起勁。後來去 Youtube 看影片，才知道做 scone 其實不用太費心。

只要 1. 乾料放一起，用打蛋器拌一拌。 2. 奶油切小丁，放冷凍庫冰硬 3. 濕料放一起，一樣用打蛋器拌一拌。

然後 1+2+3 就差不多了。

材料:

中筋麵粉 225g
泡打粉 2又1/2小匙
鹽 1/2小匙
無鹽奶油 60g
細砂糖 30g
全脂牛奶 150g
檸檬汁 2小匙

裝飾用蛋液：

蛋 1顆

前置動作：

1). 烤箱以400度F預熱。
2). 切好的奶油先放冷凍庫冰硬。
3). 檸檬汁加入牛奶中，靜置10分鐘。

作法：

1). 首先將麵粉、泡打粉、糖、鹽放在攪拌盆裡，用打蛋器攪拌均勻。
2). 將冰硬的奶油放入麵粉中，用切麵板，將奶油一邊混合麵粉一邊切碎成小顆粒。
3). 倒入檸檬汁與牛奶混合液。一點一點的加入，不要全部加到一個地方，一邊以矽膠刮刀「翻炒」，一邊看哪裡有乾粉就倒入一些牛奶液。

[註]這個過程要小心的「翻」，不要用力攪拌以免麵團出筋。

4). 完成的麵團並不光滑且有些濕黏，即使有點結塊也沒關係。
5). 在乾淨的平台上灑上一些麵粉後放上麵團，在表面也灑上一些麵粉防止黏手。
6). [整型]用手整成一個圓，再用切麵刀切八份，像切蛋糕一樣。(這樣做出來是三角型)
7). 在司康頂部刷上一層蛋液。

400度F，烤箱中層，15-20分鐘，烤至司康表面顏色金黃(我烤約16分鐘)。

[口感] 外殼酥脆像餅乾、內部濕潤鬆軟像快速麵包。真開心，假日的早餐又多一道選擇。