自製麵條

家裡的人都喜歡吃麵，尤其是小兒子，簡直嗜麵一族，只要白麵加烹大師跟橄欖油拌勻，
就可以讓他吃下一大碗，速度也很快。但是如果在麵裡面加菜加肉加湯，他的速度
就變慢了。

ㄤ也是愛麵族，有一年暑假，父子兩天天中午吃蕎麥麵，完全不覺得膩。
家裡平常會買五木拉麵儲存，如果沒了小兒子還會提醒爸爸去買。可是
最近華人超市除了米價激升，連白麵也變貴了，父子兩已經好一陣子沒吃白麵，
現在改吃意大利麵了。


我想，那麼愛吃白麵卻吃不到，怪可憐的，當下去好事多扛一包50磅的高粉回來，
準備做麵食。去中點高手CL逛逛，她的自製麵條配上牛肉湯，看起來真是一整個優，當下也如法泡製開始和麵。

配方寫中筋麵粉300克，水125克，鹽少許。我的攪拌機攪不了，乾巴巴的根本
沒法成糰，所以又酌量加點水，大約是粉:水=2:1的比例，之後放著讓它醒，
然後我就去做別的事，想到再去揉揉它，就這樣反覆操作，直到要用前再用
pasta machine切。


光是看著長長的麵條出來，兒子們就夠興奮了。我用做出來的寬麵拿來做炒麵，
輕鬆解決我跟兒子們的午餐。




看到兒子們那麼捧場，於是又用500g麵粉揉麵做水餃。



水餃做完後，意猶味盡的我，又揉了500g粉糰，
原本打算做酸辣麵，不過後來改做蛋餅，剩下的麵糰又做麵條。


可以說整個週末，我們全家都吃麵食。假期快結束時，ㄤ開始反抗，
說:「我不要吃麵了，吃怕了。」被我笑:「可見說愛吃麵是說假的。」




不過做麵真的很方便，以後應該會常常做吧~唯一不懂的是，
切好的麵條如何保存?動不動就纏在一起，就算灑麵粉一樣會纏在一起。
不知道有沒有比較好的方法。知道的格友麻煩解答一下好嗎? 感謝!