擠花餅乾

第二次做的成品

食譜出處: Wendy-愛在廚房

連續做了兩次, 唯一的心得就是 手。快。廢。了。



完全照原配方, 連糖粉100g都沒有減。

第一次做, 本來想用今年四月在台灣買的大擠花袋擠麵糊, 哪知因為麵糊太多,
袋子太大, 雖然能裝得下所有的麵糊, 但是套上花嘴後根本擠不動。

只好把花嘴拿下來, 直接擠成飛碟狀。

之後因為麵糊因手溫變溫暖後, 好擠多了, 便再度套上#32號的花嘴。

這是第一次做的成品, 看得到我因為偷懶直接擠出的飛碟餅乾。

這些餅乾本來要送給公司幾個年輕小伙子, 他們自告奮用幫我換車燈,
省了我幾十元大洋。但是隔天早上被兒子們瞧見後, 計畫被迫改變,
全被扣留出不了家門。

下午小嬸帶她兒子過來拿東西, 剩下的餅乾全掃光了。

晚上只好再做第二次。

不想再做飛碟狀欺騙自己, 只好捲起袖子認真擠花, 用的還是#32號花嘴。
但是麵糊超硬超難擠, 也可能是太久沒擠花, 搞得我筋疲力竭, 手酸得要命。

烘烤: 400度F,直到餅乾邊緣變色(約10分鐘)。如果稍為悶一下會很脆硬。

口感: 用糖粉加奶油打得非常發。加上這次特地用低粉取代中粉。
所以那些有烤透變金黃色的餅乾, 口感非常酥脆, 味道像極了真正
的奶酥餅乾。

雖然用了100g 糖粉, 卻不覺得甜。
而且擠出來的形狀不會因烘烤而變形, 可以說是非常好的配方。