日式香醇發酵吐司 & 涼拌洋芋絲

這是來自Lisa的配方，Angela 試做以後，此土司不僅常常在她的格子出現，還稱它為『夢幻麵包』，私底下也一直鼓吹我做。

經過她的大力推薦，我總算也動工了，而且連做了三次，因為真的很好吃。之後的兩次我還加了磨碎的薰衣草粒，讓口感變得更加豐富。

第三次的成果最讓我滿意，所以記錄下來。

以下配方，可製作成 12兩土司模二個，以及五個小麵包(50g/each)

湯種： 剛煮沸的熱水75＋高筋麵粉 50g 拌勻成糰後蓋上保鮮模後待涼備用。 主麵糰： 高筋麵粉620g 冰鮮奶400g 細砂糖75g (含 Lavender suger 6g) Lavender 3/4 tsp, 攪碎混入高粉 鹽4ｇ 速酵母7g 煉奶 25g 有鹽奶油40g 以上湯種全部 (室內溫度80度F) 作法： 1. 將主麵糰材料（奶油除外）攪打成糰，再加入室溫軟化的奶油繼續打至薄膜狀態。(22分鐘) (麵糰溫度30度C，我沒有冰塊可以降溫) 2. 基本發酵約40分(兩倍大)。 3. 分割 167g x 6 + 51g x 5，2次桿捲，排入土司模中。 4. 小麵糰放入6吋圓模。 5. 做最後發酵漲至９分滿。(1hr 22min) 6. 以預熱好的１８０度，土司烤３0分，圓模烤17分。(中層，實溫330度F，有蓋錫箔指避免上色過深

第二次的成品，加了1/2 tsp 的薰衣草粉，出爐時薰衣草香氣十足，可是嚐不太出來薰衣草的味道:

整體而言，土司很香，口感很軟，很細緻，保濕性也不錯，只用鮮奶跟煉奶，就能營造出如此好的味道，大家趕緊試試看吧!

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接下來介紹好吃的涼拌菜。

今年夏天真是熱啊，上星期氣溫竟然飆高到41度C，簡直不敢相信自己的眼睛。白天還能躲在辦公室吹冷氣，回到家就完全沒輒，只能靠不停地沖澡來稍解熱氣，料理方面也儘量以涼拌菜為主。

所以三不五時就跑去Black Rumba的網站挖寶，學了不少涼拌菜。

前幾天去超市買了紫色馬鈴薯，就用了它們做涼拌洋芋絲。本以為整顆是紫色的，切開才發現是紫白色，成品擺盤後，還蠻好看的，好吃當然是不用說啦~