第二次試做 - 海鷗食堂之肉桂捲
配方參考:龜兔札記
無意間下載了海鷗食堂這部日影,沒想到出乎意料的好看。故事敘述一位日本女士在芬蘭開食堂,一開始門可羅雀,後來因為賣了肉桂捲,肉桂捲的香氣引來了第一批客人,從此生意漸漸步上軌道。
我一直對外面賣的肉桂捲興趣缺缺,除了強烈到近乎刺鼻的肉桂味,還有濃得化不開的糖霜一層層的覆蓋在上頭,一拿起來還會順勢黏在手指上,整個黏乎乎的。因為這些原因,我從來不吃肉桂捲,也沒有想做的欲望。
但是這部電影讓我對肉桂捲徹底改觀,原來肉桂捲不一定非抹糖霜,可以用杏仁片取代。它們也不需要整排呆板的擠在四方框裡面,它可以很隨性的被捲,像花捲一樣。
至於原食譜,可參考youtube,是電影製作的工作人員所拍攝下來的。
肉桂捲製作過程
以下是我的改過的配方與作法:
肉桂捲 (8顆) 直接法
麵團 肉桂粉+Nutmeg粉少許 蛋一顆 + 45度C 牛奶 = 206g 細砂糖 54g 速發酵母4g 高筋麵粉300g 無鹽奶油 33g(隔熱水融化備用) | 內餡 無鹽奶油15g(隔熱水融化備用) 黑糖15g 肉桂粉適量 裝飾: 蛋汁適量 杏仁片適量 |
中層 180℃,16分 (8分鐘後有調轉烤盤)
整型: 整成一大片長方型後刷奶油、灑黑糖跟肉桂粉。捲起後的長度是40公分,切成梯形狀8段。
剛烤好的肉桂捲香氣撲鼻,原來肉桂捲也可以這麼好吃。
我也是因為同樣的原因,
回覆刪除對外面賣的肉桂口味甜點,
都沒什麼興趣,
看您這樣說,
除了想吃, 也想去看看這部作品.
好多人都好愛肉桂捲~~
回覆刪除偏偏偶超怕那味道~~
所以從來沒想過要做~~ XD
哈囉!
回覆刪除好香的肉桂捲,是我的最愛
以前在溫哥華買的肉桂捲的確
黏呼呼又超甜,偶爾也會自己
做來解饞,麵包看起來很棒
下次就來試做這份配方
謝謝分享!
Lisa
前陣子在網上還真的找到這部電影,
回覆刪除我覺得風格還不錯,
還挺耐看的.