三次挑戰法式泡芙

一口小泡芙

沒想到臉書的照片還可以搬到這邊來。如果大家都能看得到照片，以後無名這裡還是能持續更新。

照片裡的小泡芙配方是之前po過的 法式泡芙，第三次試驗作品。

今年暑假應朋友之邀，去她家示範泡芙的作法，沒想到大漏氣，看似簡單的點心，卻只因不注重細節，導致一出爐全塌，因為大小不一導致有些沒熟。真是太小看泡芙了。

上周又有朋友邀請 BBQ，我決定趁機再把泡芙好好複習。隔天社區舉辦 potluck，我又做泡芙。光是一個週末，做了將近100+ 顆。

同樣的麵糊量，卻擠得更小，一口剛好，適合小朋友食用。

配方就不重覆 po，這裡只列出注意事項與更改的地方。

1.一開始牛奶，水，奶油需要煮到滾
2.用高粉取代中粉
3.中上層，400度F，25分鐘(20分鐘後有調轉烤盤，否則中間有幾顆出爐後會塌陷)

內餡則是妃娟書裡的卡士達配方+打發的鮮奶油。我沒用香草莢，改用橙酒取代，去除蛋的腥味。


(克棧 焦糖布丁蛋糕)

這是為了88節做給爸爸的父親節蛋糕，只是蛋糕還沒冰透就脫模，所以不大好看，但是無敵好吃，爸爸媽媽吃得很開心。