卡士達配方來自 夏綠蒂 (Yahoo)
夏綠蒂是先做好卡士達醬,冷藏一夜後再根據硬度加鮮奶油。我因為怕泡芙做失敗,就先做泡芙。成功以後,接著做卡士達。但是夏綠蒂這配方沒用玉米粉,所以冷藏後還是很軟,買了打針擠花嘴,沒想到醬太軟,泡芙屁股太硬,擠花嘴縮進袋子中,浪費我好多袋子,也浪費不少醬。
雖然很好吃,下次還是改個有加玉米粉的卡士達配方吧!
去年六月回台最大的收穫之一,就是上了一堂郭老師的麵包課,配方真的很不錯,操作也很簡單,所以有空閒的時候就會做一批,冷凍起來慢慢吃。
是用全蛋及部份蛋黃製作而成,麵糊非常濃稠,但是口感比分蛋做的牛利還硬,比較偏像餅乾的口感,用分蛋做會比較接近蛋糕的口感。
妃娟新書-蛋糕式鬆餅。口感果然跟以前用的老美配方完全不同,已經做了兩次,兒子們很喜歡。
妃娟新書-黑糖大理石戚風蛋糕
第一次做雙色的戚風蛋糕,實在手忙腳亂。
雖然沒有消泡,黑糖部份外表比較濕,白色部份則正常。去看了妃娟的網站,有網友詢問原因,這是因為糖漿熬煮不夠,所以米糊太稀。
哇~~~
回覆刪除有好多我都想做喔~~~~
泡芙啊~~~ 牛粒啊~~~
還有妃娟的鬆餅~~ ^0^
想做的東西好多
可是時間好少...
牛粒我喜歡分蛋法的~~
真的是像小小蛋糕一樣
很順口~~~ ^^
好厲害哦. 每樣都看起來好好吃....
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