Lisa的爆漿餐包是我目前最常使用的甜麵包體，前幾天格友出清，我很幸運的買到一些湯種預拌粉，便想用它來比一比。
做了兩次，唯一不同就是用等量的湯種預拌粉取代低粉，650g麵粉大約能做出24顆53g~55g的餐包。
| 高粉520g (100%) 低粉130g 速乾酵母 7g (1.11%) 糖100g (15.38%) 鹽3g 奶油起士65g 鮮奶 + 蛋白 = 385g 奶油52g | 高粉520g (100%) 湯種預拌粉 130g 速乾酵母 7g (1.11%) 糖100g (15.38%) 鹽3g 全蛋 奶油起士65g 鮮奶w/ egg = 385g 奶油52g |
加了預拌粉的麵糰變得濕黏，但仍可以攪成薄膜，直接法，用馬芬模裝麵糰，兩者烘烤條件完全相同，出爐後，變成底部深，上面淺的圓滾滾餐包。
加了湯種粉的口感的確有比較軟，但是差異不大。
雖說感恩節連假可以在家盡情做點心，但是做太多吃不了，麵包不再新鮮。剛好Angela 利用剩下的土司做成麵包丁，當下也如法泡製一番。
心裡暗暗偷笑，沒想到簡單的麵包變身，卻成為最快被消耗掉的點心，大推薦!
Carol 家有詳細的作法，家裡若有太多麵包或土司，可以試試看哦!
原來妳有買那湯種粉 本來也想買了試看看說－－－
回覆刪除每次台灣有出什麼粉都很好奇
妳推薦爆漿配方我也要來做看看 一陣子就很想做不同的配方看看
我覺得做麵包就是這點很趣味 不同的配方在過程中又有不同的新的心得
我很喜歡記錄起來比較
以那者種材料換來換去 但 成果是大不相同的－－
最近也想換台馬力大一點的攪拌機 想一次打多一點看看^^
我兒子們都喜歡麵包丁,喝湯時必加...呵呵~ ^_^
回覆刪除感覺很適合當小點心吃
回覆刪除在冬天再配一杯熱牛奶
感覺不錯^^
mars~今天下午收到你的鳳梨酥囉...
回覆刪除真的好好吃,一個下午茶啃掉三塊...哈哈~
支票收到了嗎?
mars~這次我將妳的鳳梨酥送到我老公的公司,
回覆刪除那些阿兜ㄚ為妳的鳳梨酥著迷,我一位朋友也是,
最慘的是我和老公...因為我們一定每天要來一塊...
我是兩三塊....減肥破功...哈哈~ XD
把妳的心得印下來再參考, 謝謝妳囉!
回覆刪除因為我第一次做成功了, 再次做時就完全失敗, 小餐包
發不起來.
想著想著那麵包丁～竟然唾液有點分泌耶
回覆刪除以妳的功力一定好吃
新的一年希望你生意更好囉
妳的作品看起來總是那麼優雅呢！