蘋果辮子麵包

又到了蘋果的季節，而且今年的富士蘋果超大顆的，擺在廚房的一角，相當誘人。

很想拿來做點心，剛好看到 chanel 那裡有蘋果辮子麵包成品，好漂亮，但基於上課配方不便公開，只好厚著臉皮跟她要，幸好chanel很大方，讓我有機會能嚐嚐這樣的美味，謝謝channel的慷慨。

只是我們家比較古板一點，從未嘗試在麵包裡加蘋果派的內餡，因此不敢做太多。麵團算一算水份才60%左右，不知為什麼很溼黏，除了用機器攪拌，又用手摔揉好久，約40分鐘才有薄膜，基發一小時。

用320g的麵粉，做了四個80g蘋果辮子麵包，剩下的夾火腿起司做成火山口麵包(40g一個)。

中上層，大的350度F，13分鐘，再用broil 烘上色(約1分鐘)。小的烤十分鐘，用Broil烘上色。 。


隔天早上切開的內部組織，哥哥非常喜歡加了蘋果內餡的麵包，我是覺得整體吃起來不錯，不過包蘋果餡的麵包，感覺就是怪怪的。呵呵，我是老人，還是鄉土味比較適合我～　^_^