包子

之前經過小嬸的指導，如何桿圓，整型手法總算大致了解，趁記憶猶新，長週末躲在家裡練包包子，另外也參考莎莎的心得，500g的中粉做出16個胖嘟嘟的包子，雖然有些仍有開口笑，但跟上次火山爆發比起來，已經好太多太多了。

以下是簡略的做法說明:



中粉 100%，水50%，速酵 1%，泡打粉 1%，白油5%，糖
10%，鹽 0.5%(取整數量)。

基發 40分鐘(用大同電鍋發酵)。

分割滾圓→鬆弛→桿圓→鬆弛。

包餡整型。

醒20分鐘，蒸前用醋水噴一下。

冷水蒸，20分鐘，悶2分鐘(注意蒸氣要往上吹)。


謝謝莎莎詳細的心得，讓我做出可愛的包子。