兒子的13歲生日

兒子13歲了，正式進入青少年期。

做了他最愛的慕斯，蛋糕體一樣用我最愛的法式海綿，八吋的量。只是蛋的部份用掉五顆(分蛋法)。

昨晚把蛋糕體烤好後，今天一整天都在做蛋糕。

八月底換了工作，因為組員都在上海，每晚得花大量時間連線開會，也因為這樣，我可以不必有辦公室，家裡就是我的辦公室，不用朝九晚五，也不用受塞車之苦。

不用請假，不用提早離開，只要連線讓人家找得到我就好了，這樣的工作環境我很樂在其中。雖然常常會因為跟大陸開會忙到半夜，睡眠不足，但心情還是很愉悅。

好心情的影響，連蛋糕體都做得很完美。

慕斯:

(1). 草莓香蕉口味的優格一罐 6oz，跟大約150g的草莓打成泥，細砂糖60g，檸檬汁少許，一起加熱至冒煙。
(2). 10g的吉利丁粉先用5倍的冷水泡開，凝成固狀後，再隔水加熱變液狀。
(3). (1)+(2) 拌勻後降溫。
(4). 動物性鮮奶油100g打成六分發，拌入(3)

蛋糕體裁好放入慕斯圈中，酒糖液把蛋糕拍濕，放入切塊的草莓跟香蕉，再倒入優格慕斯。放冰箱冷藏數小時。

拿出後擺放切片草莓，再淋上果凍液。

果凍:

蘋果汁200g加熱至80℃，加入5g隔水加熱吉利丁… 倒入模子中…冷藏至硬。

淡色的果凍把底下的草莓襯托的很美，好像沉睡在冰庫之下的草莓佳人。為了讓蛋糕整體看起來更有立體感，上面擺放了兩種水果，又為了不讓側邊太過單調，隨意灑些巧克力。

終於到了吃蛋糕的時間，兒子見到滿滿的水果慕斯蛋糕，果然非常驚喜。

切面:

再過幾年，兒子翅膀硬了以後，也許會想單飛，不管多遠，在他生日的時候，希望還能記得媽媽每年幫他做的蛋糕，他最愛的慕斯，滿滿的水果，還有滿滿的祝福。