蜂蜜蛋糕試驗

配方來自 楊桃烘焙討論區-秀子本場長崎風蜂蜜蛋糕

這配方數年前在楊桃一貼出，馬上引來大量的回響，標榜不用SP跟泡打粉，也能做出類似長崎蜂蜜蛋糕的口感，但是最好用木框，沒有木框的話用紙盒、木盒都行。

當時就找一個喜悅爾的盒子，試了一次，結果烘烤途中產生怪味，蛋糕口感一般，於是就這樣擱下了。其實我並不是很愛蜂蜜蛋糕，太甜了，而且我也沒SP，再怎麼做也比不上。不過現在，忽然又想試試看了，想看看沒有SP到底會做出什麼樣的蛋糕。

左邊是第一次試做(糖約200g)，右邊是第二次(糖220g)。

表面坑坑洞洞，是因為切泡一次，先放上層烤，再改下層，結果上色不夠，下面過乾。共烤53分鐘。	表面平整，因為切泡三次，全用中層烤，因為這次沒消泡，導致麵糊過多溢出，而且烤約80分鐘，還有一點點不熟。
因為消泡，所以組織反而比較細緻。口感有點像，但是不夠甜。	口感就是一般的海綿蜂蜜蛋糕。

如果第一次的組織配上第二次的表皮，應該就像樣些了吧。