乳酪小土司

『唯我獨賣麵包大全』- 乳酪小土司


家裡別的東西沒有，乳酪最多，上次從 Lisa 那裡學到把奶油乳酪加進麵糰裡，風味很讚。這次再看到這個配方，讓我更心動，只是這配方的油量更高，還加了起司粉。

以下是我修改的配方：

製作材料

高粉400g
糖60g
鹽4g
起司粉14g
水100g
全蛋88g
奶水40g
速酵母4.8g

奶油乳酪108g
奶油32g

◎直接法製作

製作方法

麵糰攪拌35分鐘
基本發酵-60分鐘
分割 80g x 10
滾圓
中間發酵-15分鐘
整形
最後發酵-60分鐘

350度F，12分鐘，再烘至表面上色。



隔天早上的切面，雖然用了如此高量的油，但是並沒有想像中的軟，有些緊實，可能是水份含量較少的關係吧。

口感非常濃郁，滿滿乳酪香，搭配乳酪內餡，是具有多重乳酪風味的小土司。