蔥花麵包 & 奶酥麵包

好吃的絲絲麵包又出場了。


對我來說，絲絲土司麵團很方便，既是直接法，麵團好攪拌，口感也不錯，做起來蠻快的，所以最近我家的麵包都是用這個配方製作。


300g 麵粉做出(54~55g)x10個，350度F，8分鐘，再用Lo Broil 烘兩分鐘。

這一批包含五個蔥花旗魚鬆麵包，五個奶酥麵包。奶酥麵包我特地學65度C湯種的整型法，做了些巧克力醬擠上去，上面還撒些許糖粉。我覺得蠻漂亮的，但因為我用的是苦甜巧克力而不是牛奶巧克力。被說『巧克力好苦』。

蔥花麵包則是非常受家人喜愛，應老公要求，昨晚再做一批。

這次用了400g高粉的絲絲麵糰，60g左右，12個，做了8個蔥花旗魚鬆，4個奶油乳酪餡。剩下17g的麵糰做了奶油乳酪麵包上面的帶子。

雖然設350度，實溫只有330度F，所以烤了10分鐘，再用Lo Broil烤至上色，應該有三分鐘。其間有掉轉烤盤。