與蛋奮戰 - 採自亂馬的蜂蜜杯子蛋糕

蛋 5個

糖 110g

蜂蜜 20g

(1)蛋跟糖先打發, 蜂蜜要慢慢加, 再一起打發完成. (用KA 6速, 打很久ㄛ!)

奶油 50g

奶水 50g

奶油跟奶水一起隔水加熱, 再倒入打發完成後的蛋糊(1). (這時我用槳型攪拌頭)


低粉 165g (我用中粉)

泡打粉 8g


粉類過篩, 放入(1), 拌勻. 裝模(剛好12個), 入爐 350F, 20分鐘.

第一次做我仍用槳型攪拌頭全程攪拌到底, 發現本來澎高的蛋糊一直消下去. 但是烤完後反而澎得很美, 上色也很美.

第二次我改用手攪拌, 像做戚風一樣. 蛋糊沒消得像第一次那麼厲害, 哪知一烤下去全凹陷皺皮. 原來粉沒拌勻.

第二次太失敗ㄌ, 只好隔天早上再卯起來做一次, 用第一次的方法, 果然杯子蛋糕又美美的裝盒ㄌ.

總共用ㄌ15 顆蛋, 做ㄌ36個 cup cakes.