冰箱小西餅

第二次做, 這次純粹玩造型。




咖啡口味雖然很好吃, 但是不適合小朋友, 所以把家裡的草莓粉取代上次的咖啡粉。
跟低粉放一起過篩兩次, 再打成糰。

捲成車輪狀後再冰凍, 再用利刃把車輪捲切成薄片。

可是烤好後沒有比想像中的好看, 尤其外圈是紅色的那種, 我上看下看左看右看, 就是像黑輪。

兒子又聞香過來了:「哇...妳這次做黑輪餅乾。」 ⊙_⊙

「真的很像嗎?」

「對啊, 媽媽妳好厲害。」說完餅乾拿著跑走了。

害我頓時對那些餅乾失去興趣, 怎麼會做得那麼像黑輪呢? :-(

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食譜出處: 澤媽廚藝討論區-討論精華區-妃娟食譜

材料: ◎白麵糰: 奶油 180g 糖粉 100g 鹽 1/4 t 蛋 1 個 香草精 適量 低粉 300g 奶粉 30g ◎巧克力麵糰 奶油 180g 糖粉 100g 鹽 1/4 t 蛋 1 個 香草精 適量 低粉 270g 可可粉 30g 奶粉 30g

我是減半做: ◎白麵糰: 有鹽奶油 90g 糖粉 50g 鹽 無 蛋半個 香草精 適量 低粉 150g 奶粉 11g 奶香粉 4g ◎咖啡麵糰 有鹽奶油 90g 糖粉 50g 鹽 無 蛋半個 香草精 適量 低粉 + 咖啡粉 150g 奶粉 30g

做法:

1. 奶油加糖粉, 鹽打發, 分次加蛋拌勻。

2. 加入粉類拌勻。

3. 分別將麵糰桿成1cm 厚度, 冷凍冰硬。

4. 取出整形, 整形完畢再次封好入冰箱冷凍。

5. 切 0.5cm 片, 排盤烤培, 約烤15-20min。


專業烤箱:170度C/0 度C, 置下層。

烘王: 170度C/120度C,置中上層。

無法分上下火: 180度C, 中上層。


我因為沒有可可粉, 便嘗試用咖啡粉。通常咖啡粉要先溶於熱水,
但是此配方沒有水, 只有蛋, 我就直接把咖啡粉跟其它粉過篩。
又怕咖啡味道太重孩子們不能吃, 所以只是斟酌加, 直到能分
辨出不同顏色為止。

本來想全部整成雙色圈餅, 可是怕孩子們吃太多咖啡, 便臨時決定
用不同壓模做成原味跟咖啡口味, 再將剩下的兩色麵團玩雙色圈餅跟
大理石的造型。

第一盤我的火溫不小心調太高, 190度C(放中上層), 結果有幾個餅乾
不幸被烤焦。

第二盤烤溫在180度C(中上層), 烤20分鐘後出爐放涼。

咖啡的味道在烘烤時流洩出來,好香啊! 出爐後試吃不同口味, 原味
主要是給小朋友吃的。 我個人很喜歡純粹是咖啡口味的花型餅乾,
不甜, 而且咖啡味很濃郁, 微苦, 如果配上奶茶或咖啡更是對味。

雙色餅乾也很不錯, 淡淡的咖啡味, 搭配原味一起吃, 會緩和咖啡
略苦的味道。

週末去小叔家把整盒餅乾帶去做伴手禮, 受到大人小孩一致歡迎。尤其
是自家點心小兒子特別捧場, 我們把餅乾帶去公園吃, 不管我到哪裡,
只要盒蓋一打開, 不到一分鐘小兒子一定會出現, 我笑他的鼻子比狗
還靈。大約五十個餅乾一天就全分光了。

妃娟這配方很棒, 有機會要再嘗試。