又見藍莓

食譜配方:Lisa's Kitchen-英式藍莓咖啡蛋糕

看到Lisa貼出美味的藍莓點心食譜, 家裡所剩不多的藍莓已經被打入冷宮, 那就也跟著換換口味吧。


我的配方量跟作法【長方模型底下墊紙】

1. 中粉1又1/3杯

1. 全麥粉2/3杯

1. 糖2/3+1/8杯 <- data-blogger-escaped-br="">
1. 泡打粉2小匙

1. 鹽沒加 (因為我用有鹽奶油)

(橙皮屑沒加)



2. 有鹽奶油125g, 室溫軟化。



3. 鮮奶1杯

3. 香草精1小匙

3. 全蛋2個

3. 萊姆酒1/2大匙(原配方一大匙)

3. 加一點點檸檬汁



4. 新鮮藍莓1杯



1. 將材料﹝1﹞全部放入剛盆中，拌勻，放下2.用切刀在粉中切如黃豆大小備用。

2. 將3.混合拌勻，倒入前項備用，拌勻，成麵糊。(有顆粒狀, 只好一直拌到沒那麼多顆粒為止。)

3. 麵糊倒三分之二入模，輕輕放下藍莓，再蓋上另外三分之一麵糊。



350度F，23分鐘 至竹籤刺入不沾黏。


口感, 比奶油蛋糕濕潤, 減了糖甜度剛好, 很適合當下午茶配奶茶或咖啡吃。

[註]我的長方型烤盤太大, 麵糊沒辦法把藍莓完全蓋住。烤出來也扁扁的,下次想用正方型模試試。