藍莓瑪芬

傍晚下班回家後, 老公神秘兮兮的叫我看個東西。一看, 一大堆小藍莓, 裝在大塑膠袋內, 份量很多很重。原來他們下午頂著大太陽去農場採的。除了邊採邊吃, 還帶這麼一大袋回來, 一磅只要一元, 共採了八磅的小藍莓。



飯後大家埋頭苦吃, 但是吃了半天, 感覺袋子裡的藍莓並沒有減少。這下有點麻煩了, 翻翻食譜剛好看到這個配方, 雖然老公非常不愛我做muffin, 但是看來看去, 目前只有它最適合了。

食譜來源: 幸福的滋味在廚房 - 藍莓瑪芬

(我的用量與做法)

【材料】

A. 乾料:

中筋麵粉 2+1/2杯

發粉baking powder 4小匙

細砂糖 2/4杯 (原配方是3/4杯)

鹽 1/2小匙

B. 濕料:

蛋1顆(稍打勻..約20-30秒)

牛奶 3/4杯

鮮奶油 1/4杯(若不加鮮奶油. 可用牛奶代替)

油 1/4杯

奶油 1/3杯(加熱融化)

C. 藍莓新鮮的 (原配方是一杯, 我沒量, 加到自己高興)

基本muffins做法: 乾濕料分別混合均勻。 乾料+濕料→加果子→入模→入烤箱.350F。一般中型12個muffins專用烤模約烤25分鐘, 至竹籤不沾黏即可。

1. 均勻混合A乾料。

2. 將濕料倒入乾料中。 用湯匙稍微拌一下, 乾料都沾到濕料即可。 麵糊要維持有顆粒的感覺。

3. 將3/4的藍莓果子倒入麵糊中。 稍微翻拌幾下。

4. 烤模放模紙。 用湯匙挖一大匙麵糊於模中(約12個)。 平均分配好之後, 將剩下的果子灑在麵糊上。 稍微壓一下..與麵糊接觸。 做好整型之後, 立即送入預熱好的烤箱。 約25分鐘。

口感:

酸酸甜甜, 還不錯吃ㄛ! 我忘了我使用的奶油是有鹽奶油, 一減糖又用足量鹽的結果是muffin 本身不夠甜。幸好藍莓酸酸甜甜的味道把它蓋過去了。

隔天吃覺得更好吃, 因為藍莓味道滲透進去馬芬內, 糖放少了反而整個藍莓味都襯托出來,
連不愛吃muffin的老公都吃了兩個, 剛還寫e-mail說很好吃, 真是心花怒放。

喜歡藍莓的朋友不妨試試看。