哈蜜瓜酥

參考配方: Wendy-愛在廚房

跟上一次不一樣的地方是, 用別個牌子的有鹽奶油(Larry&#039s), 奶粉四大匙, 1/2大匙奶香粉跟1/2大匙起司粉。



室溫比較高, 還有這次的奶油白油有先打發(小米的建議), 整個麵糰揉起來很軟。麵糰總重603g, 分割30g X 20個。



哈蜜瓜餡用400g, 每個分割20g。



這次整型時間比較短一點, 大概40多分鐘。麵糰很軟, 比較好包, 但是由於餡的色澤較深, 整型後還會看到內餡的顏色。內餡也是用頂真的千穗系列。



烤箱預熱400度F ,烘烤8分鐘(這次沒再加烤盤), 翻面降到350度F再烤五分鐘。再用Broil High 烘兩分鐘, 這一批哈蜜瓜酥果然上色了。



上了色的哈密瓜酥, 看起來很像剛煎好的豆腐。



這次的口感比上次更好, 大概是油有打發的關係, 吃起來很酥脆, 上次是比較硬, 可見還是要打發比較好吃, 謝謝小米。



而且我覺得哈密瓜餡比鳳梨餡好吃。



[註]

在msn上問小米哈蜜瓜餡可不可以直接用哈蜜瓜, 她說水果沒有纖維, 而且太水, 應該不行。 只能用冬瓜加哈密瓜香精。