配方:
Cream Cheese 314g
砂糖 45g (原食譜 63g)
全蛋 35g
玉米粉 25g
牛奶 126g
香蕉口味冰淇淋 31g (原食譜 動物性鮮奶油 31g)
香蕉 100g (原食譜 山藥餡 100g)
作法:
1. Cream cheese 隔水加熱軟化。
2. 放入攪拌缸中拌勻, 再加入砂糖拌至無顆粒狀。
3. 將全蛋加入拌勻。
4. 過篩的玉米粉一起拌勻。
5. 牛奶與冰淇淋倒入起司麵糊, 再加入香蕉泥, 拌至起司糊呈光滑細緻, 無糖顆粒且具有流動性時, 再倒入烤盤。
烘烤:
180度C 烤40 分鐘, 熄火悶10分鐘, 摸起來有彈性即可。
蛋糕稍涼即脫模, 冰隔夜。
口感:
感覺像在吃整塊Cheese。這配方挺奇怪的,
用了300g以上的cream cheese, 蛋卻用不到一顆?
大概是因為這樣, 吃在嘴裡沒有滑順的感覺,
也不像蛋糕的味道(蛋糕裡要有蛋不是嗎?)
連最愛吃甜食的Ian 也不喜歡, 仔細一瞧整本書上大多用這個配方再搭配不同口味, 真是被它打敗了。。。。。
還是有哪位高手可以出來幫我改改配方嗎?
Cream Cheese 314g
砂糖 45g (原食譜 63g)
全蛋 35g
玉米粉 25g
牛奶 126g
香蕉口味冰淇淋 31g (原食譜 動物性鮮奶油 31g)
香蕉 100g (原食譜 山藥餡 100g)
作法:
1. Cream cheese 隔水加熱軟化。
2. 放入攪拌缸中拌勻, 再加入砂糖拌至無顆粒狀。
3. 將全蛋加入拌勻。
4. 過篩的玉米粉一起拌勻。
5. 牛奶與冰淇淋倒入起司麵糊, 再加入香蕉泥, 拌至起司糊呈光滑細緻, 無糖顆粒且具有流動性時, 再倒入烤盤。
烘烤:
180度C 烤40 分鐘, 熄火悶10分鐘, 摸起來有彈性即可。
蛋糕稍涼即脫模, 冰隔夜。
口感:
感覺像在吃整塊Cheese。這配方挺奇怪的,
用了300g以上的cream cheese, 蛋卻用不到一顆?
大概是因為這樣, 吃在嘴裡沒有滑順的感覺,
也不像蛋糕的味道(蛋糕裡要有蛋不是嗎?)
連最愛吃甜食的Ian 也不喜歡, 仔細一瞧整本書上大多用這個配方再搭配不同口味, 真是被它打敗了。。。。。
還是有哪位高手可以出來幫我改改配方嗎?
Hi MARS
回覆刪除這份配方的確粉怪，
比英式或美式都還濃，
是不是遺忘了些什麼？
By Lisa
Dear Lisa,
回覆刪除我完全照著書上的配方做的, 一邊做一邊覺得奇怪。
還是妳有好的意見可以提供嗎?
mars
回覆刪除看起來不錯吃喔!
可惜我家小牛們不吃香蕉做的西點!
Dear Mars
回覆刪除是蛋的份量錯了嗎？
我也好想知道是哪兒有問題...
～cherry
Dear Mars :
回覆刪除哇!! 香蕉CHEES蛋糕,我家老爺最愛 ,好像不會太難厚??
下次也來挑戰這個蛋糕~~~~~
我就是心態軟,年輕時常被人騙 ,這次我不要了 ,沒那麼傻了 !!
我也有那本食譜~
回覆刪除唯一只做過大理石乳酪蛋糕!!
那食譜裡面的蛋糕讓我覺得都偏硬...
若要改應該只要蛋量或鮮奶油增加就可以了吧!!
Dear Sabina,
回覆刪除呵呵~ 就是剛好家裡有熟香蕉, 沒人要吃, 才想
做成起司蛋糕, 結果更是沒人要吃。
Dear Cherrych,
就是說嘛! 我也想知道。
Dear LIN,
如果真的要做, 就試試看把油類打發吧, 看口感
會不會好一些。
好啊~我會常去逛妳的blog, 希望能看到妳堅強
的一面, 加油。 ^_^
Dear 小米,
原來妳也有那本食譜。。。下次還是看看圖片就好,
這配方吃起來真的是很硬, 像是整塊起司拿起來啃的感覺。
看上去挺可口的説....很難想像它很硬!
回覆刪除MARS～我以為我已經來告訴過妳日文網站了說，原諒我記錯了！
不要搥我，不要打我．．．．呵呵
Amy,
回覆刪除妳不是已經告訴我了嗎? 但是剛又連了一次,
怎麼這次去的地方跟上次去的地方又不同了?
妳到底有幾個新家? 我都搞糊塗了。
Mars:這真的好特別喔 不過好漂亮喔
回覆刪除sdgirl,
回覆刪除嗯..好吃比較重要啦!
試試把蛋增加一個....並用分蛋做法會不會好些呢?也很好奇
回覆刪除kisy,
回覆刪除我想我大概不會再做吧, 不想浪費太多cream cheese
然後做出不好吃的成品。
蛋是一定得加, 只是加多少我不曉得。