草莓大理石蛋糕
這是第二次做, 為了公司舉行的 potluck 而準備。
不同的是, 這次全是小蛋, 兩顆加起來只有101g, 水份明顯減少, 做出來的口感比較乾。
為了使粉紅均勻, 用lucia告訴我的方法, 先用一半的粉將草莓粉拌勻, 再打成麵糊。置於
一旁後再打原味的麵糊。交互的倒入烤模, 進爐前用竹筷和一和, 造成不均勻紋路。
以下是第一次做:
食譜參考: 生活．貓．我-紅茶磅蛋糕
材料：
cream cheese 146ｇ
奶油 54ｇ
(用上次重乳酪蛋糕剩下的cream cheese 146g, 再添上奶油湊成200g)
蛋 2個 (121g)
糖 96g
中筋麵粉 200g
我沒有伯爵紅茶葉, 就用草莓粉1/2大匙
泡打粉 1小匙
作法：
1. Chream Cheese 跟奶油打勻後，加入糖打發。
2. 蛋分次加入攪打均勻，加入過篩的粉類拌勻(在此時加入草莓粉)。
烘烤:
以170℃~180℃烤46分鐘至竹籤插入不沾即可。
口感:
減過的糖量吃起來剛好, 用cream cheese做成的磅蛋糕風味不同, 我覺得很好吃。
以下是各家留言：
Dear Mars
看到第一張照片的時候簡直驚為天人，做的和外面麵包店賣的一模一樣啦，很專業ㄝ..
不過切片圖怎麼會有白白的點呢?? 是因為你用的是草莓粉, 所以沒拌勻嗎??
luciana at June 23, 2005 02:04 AM
Dear lucia,
呵呵~應該是沒拌勻吧~ 因為怕出筋, 不敢拌太久,
切開後才發現小部份還是白白的。妳眼力真是好。
也許要做成大理石會更好吧?
做成妳上次那個棋盤蛋糕應該也行, 我很想試一次,
可是實在太厚工啦。
MARS at June 23, 2005 02:24 AM
Mars:哇賽~連草莓的你都做出來了 我都沒吃過草莓口味的耶!
你做的真的好好看喔 澎澎的 澎的好美 有時候我的都會禢禢的
sdgirl at June 23, 2005 07:20 AM
sdgirl,
那是草莓粉而已, 妳也可以做啊! 很簡單。ㄟ妳那個優酪乳蛋糕做出來沒?
marscook at June 23, 2005 07:35 AM
蛋糕長的好美麗ㄟ，我的烤箱打死都考不出來醬的，氣鼠倫
meli at June 23, 2005 09:34 AM
Dear MARS
你的蛋糕好美哦
害我看了很心動^^
~cherry
cherrych at June 23, 2005 09:54 AM
哇~~妳做的好漂亮哦，
跟外面賣的一樣，膨得好漂亮耶，
我的就左右不一樣高了:p
真厲害，做出草莓口味的，顏色也好美^^
Fei at June 23, 2005 11:37 AM
Dear Mars
磅蛋糕做的粉贊喔！
很細膩，和均勻，
顏色也超炫的ㄋ。
By Lisa at June 23, 2005 12:44 PM
Mars,
我也覺得這顏色好美喔！組織好均勻細緻。
用cream cheese真的與奶油差異很大嗎？
要是這樣我也好想做做看喔！
Tina at June 23, 2005 05:19 PM
Dear Mars
下次試試草莓粉先和麵粉過篩2次喔
讓他們先mix均勻, 攪拌粉類時就不用擔心出筋的問題了
luciana at June 23, 2005 08:54 PM
dear Mars
烤的真專業
好漂亮耶^^b
莎莎 at June 23, 2005 09:53 PM
我很喜歡裏面的粉紅呢。喜氣。
三月mars at June 23, 2005 11:18 PM
MARS
我也覺得粉紅色的磅蛋糕粉美粉~粉特別呢﹗
不太喜歡磅蛋糕膩膩的口感~
聽你說用CREAM CHEESE做的風味不同~
我也好心動﹗
VP at June 24, 2005 12:04 AM
Dear 可晴,
謝謝。。好像聽妳說過妳的烤箱溫度是屬於飆高型的,
不知道換了沒? 不然就底下給它墊很多烤盤試試看吧。
Dear Cherrych,
3Q, 心動要不要馬上行動呢?
Dear Fei,
其實是妳提供的食譜很讚啦~ 我覺得我是剛好用對烤
模跟用量, 才有辦法澎那麼高的。我感覺妳的烤模
好像比較寬?
Dear Lisa,
哇~好高興又被大師讚美。不過這配方真的不錯吃,
本想自己啃的, 後來看到可晴減肥篇, 只好依依
不捨把它貢獻出去。結果不到中午就被拿光光了。
Dear Tina,
我覺得用Cream Cheese做出來的風味不錯,
少了油ㄜ感。 而且好香! 我打算以後都用
這個方法來做磅蛋糕。
Dear Lucia,
妳這方法真棒, 我學起來了, 謝謝妳。
Dear 莎莎,
這配方很適合妳的簡單原則, 要不要試試看呢?
Dear 三月mars,
本來覺得有點太紅了, 聽妳一說, 那以後
家裡有人過生日就用這個代替吧。 ^_^
Dear VP,
不油膩的。真的很好吃, 口味挺清爽。
marscook at June 24, 2005 12:36 AM
MARS;我做了啦 但是它表面開花了 我想我這烤箱315度還是太高了 我只溫度啦。我放在我網誌上了 先要跟你說你的配方實在好好吃喔 我覺得好棉好香喔。
sdgirl at June 24, 2005 06:52 PM
sdgirl,
很高興妳喜歡這配方。
MARS at June 25, 2005 12:28 AM
MARS:
哇~~~~你的磅蛋糕發的好美喔, 我沒試過用cream cheese做磅蛋糕耶, 好想試試看喔, 我要把配方留下來, 有機會就來試試看!
emily
litseng at June 25, 2005 05:47 PM
MARS:可以提供一下買烤箱溫度計的意見嗎?我不知道要買哪一種的耶!
sdgirl at June 25, 2005 10:58 PM
喜事用這個做蛋糕体，然後裝飾，切開來一定會有很驚艷的效果的！！另外，我家那邊真的很慢又開的很爛。長期以來麻煩你等待了。http://mars.blog-city.com/ 是目前嘗試比較穩定的一個。
blogsome不行、比Blogbus還不穩定、留言的bug也無法解決。。
過一陣子如果住好了，就徹底搬過去blog-city。。。先來這邊玩吧。
搬家中的三月mars at June 25, 2005 11:28 PM
Dear mars:
請問一下喔！
草莓粉是指烘焙材料行賣的那種嗎？可否用草莓精代替呢？看起來真的好漂亮喔！心動好幾天了呢！決定明天重新開工試做新品。謝謝你喔！！
ionic at June 26, 2005 09:22 AM
Dear Emily,
用cream cheese做出的風味跟奶油比起來很不同, 真的可以試試。
做出來後要告訴我結果喔~
Dear sdgirl,
我沒有特定的品牌, 就是攝氏跟華氏都有顯示出來, 比較好比較。
Dear 三月mars,
謝謝妳的通知, 我一定會常常去逛的。
Dear ionic,
我是去烘焙行買草莓粉的, 草莓精應該也沒問題。祝妳成功。
Marscook at June 26, 2005 12:25 PM
hi Mars:
我在你的網站潛水一段時間, 你的麵包都做的很漂亮ㄟ...
我是個新手, 沒做過磅蛋糕...做失敗了.....
有一問題請教--- 這個recipe 沒有水or water?是這樣的嗎?
我打的時候蠻乾的.是正常嗎?
快溺水的新手
潛水的新手 at June 29, 2005 08:04 AM
潛水的新手,
奶油蛋糕(磅蛋糕)的原始作法是蛋一磅, 粉一磅,
油一磅, 跟糖一磅。 這配方是有一點乾, 因為蛋量
121g 少於粉 200g, 不過做出來還是很好吃。
我今天又做了一次, 但是這次全是小蛋, 只有102g,
成品較上一次乾。
也許妳可以酌量加少許水或牛奶, 但是總水份
不要超過粉。
以上是個人淺見, 若有錯誤, 歡迎指正。
marscook at June 30, 2005 01:02 AM
mars
粉紅加黃色也是粉美呢﹗
VP at June 30, 2005 01:53 AM
Dear VP,
對啊, 效果很不錯呢! ^_^
mars at June 30, 2005 02:16 AM
Dear Mars
改變一下又成另外一種風情，午後一杯咖啡，外加蛋糕，
人間一大享受。
By Lisa
chen6162 at June 30, 2005 10:57 AM
Dear Lisa,
謝謝妳每次都來為我加油打氣。
marscook at June 30, 2005 11:58 PM
MARS,
漂亮!!光看都覺得過癮!小朋友一定更喜歡。這種不油膩的蛋糕很不錯唷!
CD at July 1, 2005 05:25 AM
cd,
謝謝。他們的確很喜歡這樣的搭配。
不過最近吃太多甜點, 牙齒疼不說, 連體重也小小上升。
想利用三天假, 帶大家出去活動活動。
mars at July 1, 2005 07:45 AM
Mars~~
Such a beautiful cake u have baked!!!~~
i cant bake so too, my one probably turns out dark brown... :(
pingu at July 1, 2005 07:49 AM
pingu,
謝謝, 我也做很多失敗的東西, 那些當然是不會放在blog上啦~ ^_^
mars at July 2, 2005 12:24 AM
來杯鮮奶加上蛋糕，一定很可口^0^
qiangwei168 at July 3, 2005 08:44 AM
mars
你可以把麵糊分成...
草莓二份、原味一份或相反，先將一份草莓倒入底部，
再倒入原味最後草莓!!
進烘烤，出爐的成品也會很美哦....
小米 at July 3, 2005 03:52 PM
Mars:
我還是很confuse. 我在攪拌時, 真的覺得很乾很乾...用攪拌機時, 材料都黏在攪拌器上, 請問這樣是正常嗎?我就繼續攪拌???? 謝謝
快溺斃的潛水新手 at July 4, 2005 03:02 PM
Dear Mars :
又來你家廚房偷東西吃了 !! 看到這款"草莓大理石蛋糕"
厚~~~餓死了!!
口水流不停的LIN
linlp3 at July 5, 2005 03:49 PM
這幾天出去玩了, 所以沒辦法及時回覆留言。
qiangwei168,
當早餐跟點心都很適合ㄛ!
小米,
謝謝妳, 下次就這樣試試看。
潛水新手,
妳是加入粉的時候覺得乾嗎? 不要攪拌太久, 不然是會出筋的。 用中速攪拌幾秒鐘就好。
蛋用大一點的蛋。或者加一點液體也行。妳可以自行添加水份, 我覺得這配方是很隨性的,水份少做出來的蛋糕口感偏乾, 看妳個人喜歡什麼口味, 不必完全照著我的配方走。
LIN,
看到妳出現就知道妳又有新文章了, 我要去妳家報到了。 ^_^
mars at July 6, 2005 12:37 AM
To 新手,
材料都黏在攪拌器上, 這樣是正常的。
mars at July 6, 2005 12:39 AM
好漂亮哦！
不管外表、內在都令人流口水ㄋㄟ~~~~~^^
camay at July 25, 2005 11:36 PM
Dear Camay,
謝謝妳。 ^_^
marscook at July 26, 2005 12:55 AM
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