草莓鮮奶貝果

這是自上次的藍莓鮮奶貝果修改的，把解凍後的草莓跟牛奶打成汁，形成很美的粉紅色。


以下的量可製作8個貝果：

高粉 500g 速發酵母 6g 蜂蜜 25g 砂糖 15g 鹽 1/2t 鮮奶 190g(26度C) 冷凍草莓 100g

直接法。

1. 室內溫度81度F。

2. 攪拌至光滑有筋度，拉開呈鋸齒狀(攪很久，因為筋度打不開)。

3. 麵糰溫度 26度C。

4. 麵糰分割成8個/100~110g。

5. 基發共30分鐘

6. 取出後整型、後發20分鐘後，準備過水，每面燙20~30秒左右。

7. 中上層，375度F，15分鐘，有多放一個烤盤在下層，以免焦底，10分鐘後掉轉烤盤。

這次的貝果，放到隔天早上一樣軟卻有嚼勁，還有淡淡的草莓香，只是貝果本身並沒有呈現預期的粉紅色，加上換了大烤盤，似乎沒有很上色，也許用草莓乾才會突顯草莓的味道，才能吃到果粒吧。