軟式巧克力餅乾 (水果酥持續開放訂購)

這是從西子生活館摘錄的配方，因為她的強烈推薦，加上我又喜歡軟式餅乾，食譜很早就被我印下來。只是她用ml 來量奶油跟糖，我實在不知道該怎麼換算成 g，所以遲遲無法動手。


直到今天，用google查詢，大約查到 1 ml = 1g，所以就大膽的用一比一來使用奶油跟糖。以下是我的作法跟配方，用雙倍的量。

材料:

1 cup + 2 tablespoon of 高筋麵粉
1 cup + 2 tablespoon of 低筋麵粉
1/2 teaspoon 小蘇打
180g 有鹽奶油
280g 三溫糖
一點點鹽
一點點香草精
2顆蛋
160g 巧克力豆

做法:
1. 麵粉, baking soda過篩。
2. 將室溫的butter和糖放進攪拌盆，中速攪拌。
3. 接著將蛋，鹽，香草精放入2中，再以中速攪拌一分鐘左右。
4. 加入1.到攪拌盆，攪拌均勻。
5. 將面湖放入冰箱冷藏約2小時(此步驟可方便操作面團)。
6. 烤箱開350F預熱。
7. 將冰箱裡的面團拿出來，用湯匙挖一小塊面團放到烤盤上，把他整形成圓形，不需要押太扁也不要太厚，每個餅乾要有點距離，因為烘烤時候膨脹。
8. 好了後送入烤箱，烤到邊緣有點金黃，中間卻還是軟的，約12分鐘。
9. 烤好了的餅乾要先在烤盤上涼個幾分鐘，再放到網架上到餅乾涼了為止。

我是用1大匙挖麵糰，成品約50個小size的餅乾

做出來的餅乾是有點軟軟的，當我在整型時，小兒子就在旁邊猛加巧克力豆，使得烤出來的餅乾不但凹凸不平，還甜得不得了，不然我還蠻喜歡這軟式巧克力餅乾的口感。

傍晚兒子們出去玩，順便把多做的餅乾分送給鄰居，老外還說餅乾很好吃，向我道謝。阿斗仔果然很喜歡甜的東西。

另外，水果酥的接單持續進行中，謝謝大家很擁躍的捧場，讓我家廚房每個晚上都飄著餅香，也讓我公公有事情忙，不至於生活無趣，感恩。