法式草莓蛋糕

終於做出心裡想要的樣子了。

跟上星期的草莓蛋糕大同小異，蛋糕體配方一樣採自小米法式海綿蛋糕（沙拉油與奶水有加溫再拌，低粉共過篩三次），這次做成平盤蛋糕，350度F，中上層烤15分鐘，燜約4分鐘。出爐撕底紙，沒有倒扣，放涼後平均切成兩份。

夾層是慕司林奶油餡跟草莓，蛋糕片有刷酒糖液，慕司林奶油餡就是自己煮的卡士達醬加打發的無鹽奶油，拌勻而成。因為奶油餡做很多，這次就不用鮮奶油了。


由於大量使用奶油餡，口感非常濃郁，雖然有草莓調和，如果單吃仍覺得甜膩，還是要配個茶來中和甜膩的感覺。


蛋糕頂是用染了色的翻糖平鋪，我的翻糖桿太薄了，看起來不但沒有裝飾的效果，還被ㄤ取笑：「好像豬皮。」


兒子們倒是吃得很開心，因為裡面有大草莓，看來只要是有草莓的甜點，他們都是來者不拒吧。