辮子麵包

用的仍是ㄚㄚ媽咪哈斯起士條麵糰的配方，總水量少7g(蛋的部份)，其餘量不變。麵糰攪約30分鐘至薄膜，基發一小時，約57g x 10個，分割 19g x 3 球。

三辮造型，記得麵團揉成長條後，兩端要稍微尖一點，這樣才能做出胖胖的辮子造型。

鹹麵包的部份是妹雅家的香蔥起士餡，甜麵包是灑上莎菠蘿，擠上克林姆，再用杏仁片裝飾。

350度F，8分鐘，再用Hi Broil 烘至上色。

隔天早上切開的內部組織。

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趁勝追擊，再做一次辮子麵包，用的是鮮奶高鈣的麵糰配方。



因為糖份較少(10%)，上色很不易。麵糰水份高，攪了近40分鐘。麵糰較有型，不會太溼黏，所以烤完還是能看到辮子的痕跡。

我覺得做調理麵包，ㄚㄚ媽咪的配方比較適合，因為糖量較高，麵包有甜味。今天吃的比較沒有味道。 但是如果是包餡在裡面，鮮奶高鈣麵糰說不定也一樣好吃。


內部組織，有興趣的人可以比較一下。