奶酥餅乾

妃娟的配方，果然是掛保證的。

以下是配方: 奶油 250g 細砂糖 100g 鹽 1/4t 蛋 一個 鮮奶 45g 麵粉 360g

我的配方(半量19個): 有鹽奶油 125g 細砂糖 50g 鹽 沒加 蛋 半個(27g) 鮮奶 22~23g 低粉 180g

1).奶油跟糖打發，打至糖顆粒溶解。

2).蛋與鮮奶回室溫，入容器一起攪勻，分次加入做法1。


3).拌勻後篩入麵粉，用刮刀拌勻。

4).用擠花袋整型(我用2D花嘴)。

5).烤溫190c/120c烤12-15分即可。(第一盤：我用190c先烤8分鐘，
掉頭180c烤4分鐘，這時底部加墊烤盤。最後再用Hi
Broil烤2分鐘直到側面線條上色。第二盤：直接用200c烤8分鐘，再用Hi Broil烤至上色。
下層有墊烤盤，底部上色較深。

口感：非常酥鬆，有溫柔的甜味，做過幾次奶酥餅乾，就是
這一次最好吃。

小記：

◎步驟1打發很久，確實做到嚐不出糖粒為止。

◎步驟2有分次加入液體。

◎步驟4的2D花嘴有稍微撬開。麵糰非常好擠，應該是糖油
打發完全的關係。

◎入烤箱前有先鬆弛一下子，也有薄薄的灑些糖粉，幫助成形。

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咖啡新月餅乾，咖啡味道很重，是標準的成人口味。

此配方量做了29x10g，330度烤8+3+燜3分鐘。再多燜幾分鐘烤乾一點，應該會更酥脆。

口感：脆脆的，咖啡味道過於尖銳，若有其它可以潤滑咖啡的材料配合也許會比較好吃。