醇奶土司

配方請看妃娟-醇奶土司

500g 高粉量製作。中種麵團攪拌約十分鐘均勻後，烤箱開到80度F 進行基發，2.5 小時。

我沒有發酵箱，通常都是放溫度計在烤箱，把烤箱加熱到80度F後熄火。只是我家烤箱最低起動溫度是200度F，所以得用200度F先起動，一分鐘後再關掉。

本來都很順利，基發到最後，卻出現了大失誤。看烤箱內溫度降低，於是開烤箱加熱，以為關掉了，原來沒有，還跑去找兒子們聊天、訂正他們的作業，看老公釘相框。等到發現的時候，整鍋中種麵糰已不知道被200度F燜多久了，大驚！！！趕緊把麵糰救出來。鍋子很熱，麵糰卻涼涼的，大概是及早發現吧，但是可愛的酵母寶寶也被200度F的『保溫』箱溫到奄奄
一息了。這下真是六神無主，該整個丟掉嗎？那明天的早餐就泡湯了，而且200g 的鮮奶油也泡湯了，最近鮮奶油變好貴哦！就這樣丟掉，很不甘心。

可是要怎麼繼續呢？酵母大概死光了吧，後發大概也發不起來了。

忽然想到，可以再放4g(0.8%)的酵母，也許會有較重的酵母味，但是至少發得起來。

不敢再大意了，後續全程追蹤。後發(+烤箱預熱)共約1小時15分鐘。麵糰漲到8分滿，蓋蓋子入爐，330度F~350度F，中層，30分鐘。

幸好沒有酵母味，兩天後還是很軟，做成奶油厚片土司很讚哦! 兒子們各吃兩大厚片當早餐，
超過平常的量呢。