造型餅乾

這次一樣純粹玩造型。


上次在圖書館看到一本餅乾食譜，書名不記得了，裡面有一款是雙色麵糰的變化。雖然書已經還了，但是照片的印象還在。趁今天有空，趕緊把它做一做。

天氣太熱，要整型很不容易，麵糰被我來來往往進冰箱很多次。

1. 三種麵團桿平後，放冰箱冰硬。

2. 原味分成一半，再把有色麵糰切割與原味一樣大小，再放冰箱冰硬。

3. 兩色麵糰疊在一起，平均切三等份(A、B、C)。

4. A部份捲起成渦輪狀，B與C疊在一起(B與C的部份變成原味→有色→原味→有色)。

5. BC部份因為相疊而變厚，這時垂直切片，再橫放與A相鄰。

6. 捲起，放冰箱冰硬。

7. 切片。

因為是切割餅乾，重量不好控制，每一個都在20g以上，比以往做的還要重，所以我用350度F，10分鐘，掉轉烤盤5分鐘，再悶5分鐘，水份一定要悶到乾，才會脆硬。

草莓口味是把白色麵糰包在裡面，可可口味是把可可麵糰包在裡面。