煉奶麵包

 

配方出處:

材料: (51g x 15 個)

高粉: 400g (100%)
糖: 32g (8%)
高糖酵母: 5g (1.25%)
鹽: 4g (1%)
煉奶: 70g
全脂牛奶: 218g (與煉奶總和佔 72%，另外預留 4g 左右慢慢加入)
有鹽奶油: 40g (10%)


直接法。

370度F，18分鐘，入爐前刷牛奶，中途有調轉烤盤。