這週的家常菜 12.12-12.16

蒜燒豆腐(2011.12.13)

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一下子週末又到了，也許是天天做菜的關係，覺得時間在過特別快。

接下來的兩週，會比較輕鬆，孩子放寒假了，不用天天早起，也不用天天做便當菜，終於能好好休息一下了。

為了做這道蒜燒豆腐，第一次買了蒜苗跟香菇素蠔油，還有新鮮的紅辣椒。從沒搞懂蒜苗是什麼，它是大蒜的親戚嗎？但卻長得像特大號的蔥。明明那麼大一隻，卻被叫做『苗』，有夠奇怪。

至於口感，吃起來跟蔥有點像，但是味道沒那麼重。

蒜泥白肉 (2011.12.13)
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這道料理很簡單，只要把加了蔥薑的五花肉放水煮，煮到想要的軟硬度，調個蒜泥醬，用香菜裝飾，就能上桌，拿來請客也很好看。

對了，用素蠔油做的蒜泥醬很好吃哦！

自製貢丸 (2011.12.14)
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我很愛吃貢丸，當學生時那個口袋空空的年代，一碗乾拌麵加一碗貢丸湯就能滿足。但是據說貢丸都加了硼砂以產生脆度，所以很久沒吃了。

幸好看到mami的魔法廚房詳細的配方跟作法，照著步驟做，讓我們吃到思念已久的味道，謝謝mami的無私分享。

高昇排骨 (2011.12.14)
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這道菜還有改進的空間，我直接用電鍋煮排骨，也許是這樣，沒有煮出軟嫩的感覺。

三杯杏鮑菇 (2011.12.14)，作法＆連結記錄:http://www.facebook.com/note.php?note_id=295640233841404

忘記在哪個網站上看到，杏鮑菇是用撕的而不是用切的，感覺較容易入味。辣椒用新鮮紅辣椒取代乾辣椒，辣的溫和。我好像越來越喜歡用小辣椒來取代乾辣椒了。

腰果辣雞丁 (2011.12.15)，作法＆連結記錄:https://www.facebook.com/note.php?note_id=235865029818925

藏在肉底下的紅油是白飯殺手，這道菜爆好吃。原配方用了辣豆瓣跟乾辣椒，我不敢煮太辣，怕兒子拒吃，所以用甜的紅椒來取代紅辣椒。

燜煮雞肉的時候避免經常翻動，肉才不會一直出水，而且越炒越乾。

涼拌豆乾 (2011.12.15)，作法＆連結記錄:https://www.facebook.com/note.php?note_id=235808179824610

這道菜我做了好多次，快速、簡單，卻非常好吃。配方在 Mifi 家，喜歡豆干的朋友不能錯過。

蕃茄燒豆腐 (2011.12.15)，作法＆連結記錄:https://www.facebook.com/note.php?note_id=235845469820881

醬汁是茄汁，我喜歡甜多於酸的醬汁，所以糖加了不少。雖說是蕃茄，同時也加了大量的磨菇及洋蔥，所以算是燴菜。