最近作品 (2011. 4)

累積了好多照片，卻也沒做什麼了不起的 project，大部份都是做重覆的東西。太高熱量的點心不敢做，太厚工的點心沒時間多做，常做的點心就沒拍照，我的格子越來越乏善可陳了，也許等到哪天又想回頭，就會開始勤奮打掃吧?

4.18.2011 看不出是啥圖案的蛋糕捲

本來想畫櫻花，帶出春天的感覺，結果。。。

1. 紅色調太深
2. 捲的時候捲反了
3. 圖案用400F烤太久，有點焦

有進步的地方

1. 烤到一半有再墊個烤盤
2. 圖案烤好後有再用原色麵糊圍邊

孔洞變少(上次 kitty 有很多大孔洞)

蛋糕上色正常(上次草莓蛋糕捲變成髒髒的毛巾捲)

4.30.2011 菠蘿麵包

◎500g高粉，可做 16個 (60-62g)

1. 室溫68F
2. 中種 1.5 hr
3. 用妃娟菠蘿皮配方 16x16g，有點不大夠，蓋不住整個麵包。
4. 後發 1 hr

心得：麵包應還是放下層，350 F，上色較好，60g的菠蘿麵包，15分鐘應該夠了。


5.8.2011 千層蛋糕

配方參考用點心做點心-【千層岩燒】層層疊出的好滋味

想做這個點心很久很久了，無奈當時只有12吋的不沾鍋，相同的配方只能做出三張大可麗餅，於是折成扇形，淋點柳橙醬汁，滋味一樣好吃。

很久以後終於又換了個不沾鍋，不過動力卻消失了，遲遲未動工。直到最近才又燃起想做的慾望。

不用進烤箱的點心，但是做了20層，很費工。中間夾了打發的鮮奶油跟柳橙果醬，因為一次咬很多層，是QQ的口感。

有機會還是想回台灣嚐嚐真正的口感。

5.15.2011

妃娟書裡的配方，做很多次，這次麵糊做了兩份也沒消泡，上色也不錯，剛烤好的口感很輕盈，像空氣一樣。

照燒雞翅做法：

雞翅數根洗淨瀝乾水份先用乾鍋煎至2面金黃
[我的]出很多油

加入拍開的老薑1小塊煎一下

加入調味料醬油.清酒.味霖（1：1：1）和適量的水
[我的]水加太多了

蓋上鍋蓋小火燒30分鐘至湯汁稍微收乾成濃稠狀
[我的]超過30分鐘湯汁還是太多，而且太油

成盤灑上少許芝麻增加香味
[清酒可用米酒代替.味霖可用一半的砂糖代替]
[我的]用日本清酒跟醇米霖

ㄤ幫兒子們做的Q版忍者飯糰。