秋天的蘋果蛋糕

配方:人生到處知何似,應似飛鴻踏雪泥-秋天的蘋果蛋糕

雖說秋天是蘋果的季節，但是在這裡，夏天剛過，楓葉還來不及變紅，氣溫驟降，我跟兒子們都穿上雪衣了，室溫最高只有60度F，奶油放了一天一夜，仍沒有軟化的跡象，手腳冰冷，晚上只想躲在被窩裡看電視。

不過這個蛋糕，每個試過的人都說好吃，剛好這星期蘋果減價，趕緊買來試試。

其實前幾天就做好了，可是電腦卻出了問題，常無緣無故重新起動，當下懷疑應該是中毒了，於是重灌 WinXP 中文版+SP3，沒想到隔天，同樣狀況又發生。

又重灌一次，WinXP 英文版 + SP2，情況依然相同。

這下我們猜想，應該是硬體的關係。

所以昨晚換了螢幕介面卡，我的電腦總算正常了，又可以掛網快樂過日子。

以下的量可製作成 8 in 圓模一個：

有鹽奶油 80g，室溫放軟 糖 130g (我用120g) 蛋 2 個 香草粉 少許 (我用1/4小匙萊姆酒) 低筋麵粉 100g (我用高低粉各50g) 牛奶 7 大匙 (我用牛奶56克) 泡打粉 1/4 小匙 富士蘋果一顆，去皮切成八片

我的作法 (奶油蛋糕的作法):

1. 全部粉類過篩

2. 糖油稍打發，徐徐加入蛋汁，牛奶，加入粉類，把全部的材料混合均勻至光滑無顆粒的狀態

3. 蘋果去皮切成8等份,去核,在蘋果上劃相間約2-3厘米的切痕(切約4/3深,不要切斷)

4. 把材料輕輕的均放在蛋糕糊上(不要往下壓)

5. 入烤箱中層，350度F，30分鐘或至熟(我用竹籤測試)

出爐後放涼脫模,食用前可灑上少許糖粉裝飾,賣相更佳 (我沒做)

兩顆蛋的材料，用八吋模烤，所以是一個扁扁的蛋糕, 但烤出來後的蘋果香味和邊邊略焦的口感，果然能替平凡的奶油蛋糕加分哦!