兒子的十一歲生日蛋糕

時間過得實在飛快，記得沒多久以前，兒子才在高興他的年紀終於是兩位數，轉眼他就十一歲了。個子本來還小小的他，今年一年抽高不少，不經意地發現，他已經比我高了。而且聲音也變了，變得好低好低。一開始以為感冒了，可是日子一天天過去，兒子仍是用很低的聲音說話，笑，唱歌。久而久之，我們也習慣了他的改變。

這個慕斯蛋糕是我送給兒子的生日禮物，最底層是小米的法式分蛋海綿，倒數第二層是優格慕斯(很薄幾乎看不見)，中層是藍莓慕斯，再上面是起司蛋糕，最後再淋上藍莓汁做成的果凍。

首先製作的是藍莓果醬，作法請看理論廚師的實驗廚房-奶酪與糖釀藍莓這篇文章。

我的作法;

1. 用冷凍藍莓, 撒上半量白糖, 混合均勻, 放置隔夜。
2. 隔天, 取一只厚質鍋子, 放入醃過糖的藍莓, 用中火煮至藍莓的汁液沸騰, 加入檸檬汁(我有邊加邊嚐味道)
3. 再度煮至沸騰, 火候轉小, 煮至汁液煮成有濃稠的樣子, 熄火。
4. 放到涼即可使用。

這方法做出來的藍莓果醬好吃得不得了，我迫不及待的做了藍莓優格格子鬆餅，淋上打發鮮奶油，最後再加上藍莓果醬，真是人間美味。

接下來就參考Miss A生活雜記-百香果慕斯這篇文章。

做法

* 將200g的鮮奶油，用電動打蛋器打至六分發，放入冰箱備用。

【第一層　優格慕斯】

* 先取5g吉利丁泡6倍水備用。
* 吉利丁隔水加熱，再加入優格120g拌勻。
(這裡的做法很奇怪，優格是冰的，我一拌入吉利丁馬上凝結，看得到顆粒)
* 先前打發的鮮奶油取出總量的1/2，和優格一起拌勻後，倒入模型中。
* 將慕斯放入冰凍庫中，繼續製作第二層。

【第二層　百香慕斯】　

* 5g吉利丁泡6倍水備用。
* 吉利丁隔水加熱，再加入微溫的藍莓果醬拌勻。
* 拌入剩下的打發鮮奶油，拌勻，倒入模型中，將慕斯放入冰凍庫中，繼續製作第三層。

因為這樣仍無法滿模，於是又做一層生起司蛋糕。參考Wendy愛在廚房-免烤起司蛋糕 這篇文章的起司蛋糕部分。

【第三層　生起司蛋糕】

* 除了糖跟檸檬汁各減10g，其餘沒變。

【最上層　藍莓果凍】

參考妃娟-桑椹優酪乳慕斯杯 這篇文章的桑椹果凍部分。

* 藍莓果汁(果醬對水還原，濾渣)200g加熱至80℃，加入5g隔水加熱吉利丁…
倒入模子中…冷藏至硬。

最上面的果凍美得讓人捨不得離開視線，仔細看還有倒影哦! 除了用鮮奶油圍邊，我實在想不出該怎麼樣裝飾，捨不得破壞美麗的層面。

但是家裡連個像樣的水果都沒有，院子裡只有薄荷最多...那就用薄荷吧，還有白巧克力也是不錯的選擇，插上生日插牌，灑些冷凍藍莓，多重的口感，比外面賣的還好吃哦!