帕瑪森火腿起士麵包

這個造型我蠻喜歡的。

我用400g總高粉量，分別製作:

燙麵部份 高粉 鹽 熱水	140g 3g 120g
滾開熱水沖入粉裡拌成糰，冷藏12小時。
高粉 速發酵母 糖 水 鮮奶油 奶油 全部燙種	260g 6g 50g 40g 128g 20g

用的是 Jing's 點滴廚房 配方，麵糰很容易攪打，濕黏度也剛好，麵糰膨脹情況很好，做起來也快速。燙種的準備也很簡單，早上出門前做個燙種丟冰箱，下班回家就可開始製作。

我用400g的高粉，攪拌30分鐘(因為講電話所以多打5分鐘)，基發1小時(有兩倍大)，麵糰總重740g，分割成148g x 5個，參考 新婚小女人 的整型方法，後發55分鐘。

350度F，中上層15分鐘，Hi Broil 1分鐘。


隔天早上的口感，麵包體本身有大量的鮮奶油，所以軟軟的，配上鹹鹹的起司火腿，很好吃。糖量只有12.5%，不會太甜，做成甜麵包應該也適合。