2009年11月1日 星期日

美式鬆餅

大兒子喜歡吃鬆餅，為了讓他製作方便，幫他找了鬆餅粉配方，原配方在此。

以下摘自『Cecillia 優雅過生活』的回覆：
這則pancake預拌粉的食譜是日本Cookpad的人氣配方~

 低筋麵粉200g
BP(泡打粉)2小匙
糖50g

玉米粉10g

鹽一小匙

全部混合均勻就可以了，要做鬆餅時再加入蛋及牛奶。

 但是不管兒子怎麼試，做出來的鬆餅永遠是扁的，不知道是水份太多還是怎麼的，他的鬆餅都是不規則狀。有一次他異想天開放了藍莓果醬進去麵糊裡，最後變成恐怖的綠色，光看了就倒胃口。不過顏色再怎麼恐怖，弟弟仍然忠心的為哥哥捧場，還說好吃（果然是兄弟情深啊）。

所以當小本做出澎鬆柔軟的美式鬆餅時，無論如何也要試試看。

不同的是，我把她的份量加倍。粉的部份用等量的鬆餅粉取代，另外加了100g低粉。

材料: 

 A:
低筋麵粉100g
自製鬆餅粉 100g

B:
鮮奶 200cc
蛋黃 2個
沙拉油 2小匙
香草精少許


C：
蛋白 2顆量
細砂糖 20g

作法：

  1. A料混合過篩，加入Ｂ料混合攪勻備用。
  2. 蛋白加細砂糖打發，再與作法一拌勻。
  3. 平底鍋開小火（如不是不沾鍋，請擦上一層油），熱鍋後，舀一大匙麵糊於平底鍋中煎。
  4. 待麵糊表面冒出無數氣泡後在翻面煎金黃即可裝盤，食用時依個人喜好淋上糖漿或放奶油塊。

煎好的鬆餅大受兒子們的歡迎，原來蛋只要打發就會讓鬆餅有澎鬆的效果。以後就不用擔心會做出奇怪的鬆餅了。

以下是 2009.11.1 的作品:

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