六月的作品

舒芙蕾風乳酪蛋糕

公婆很喜歡我做的輕乳酪蛋糕，他們總說台北賣的乳酪蛋糕好貴，平常捨不得買。所以如果有材料的話，我都會做給他們享用。剛好遇上兒子畢業，就用了這款輕乳酪取代畢業蛋糕。

我個人比較偏好日式輕乳酪蛋糕，偏偏這裡的乳酪蛋糕都是屬於中重度的乳酪蛋糕，而且下面還用碎餅乾當底。華人超市雖有賣輕乳酪蛋糕，價格卻是貴得很。

可是我的輕乳酪蛋糕不管怎麼烤，表面或多或少都會裂，這次特地準備冰塊降溫，還是出現小裂，低溫烘烤也沒用 (<300度F，> 60 min)。

如何用沒有上下火的美式烤箱做出日式乳酪蛋糕，還得再花時間研究。

杏仁瓦片

無意間發現超市有賣去皮的杏仁片，如穫至寶，利用冰箱剩下的蛋白，做了家人喜歡的杏仁瓦片。

杏仁瓦片麵糊不難做，但是整型要有些耐心。我喜歡把麵糊推得很薄，杏仁片一片片攤開不重覆，出爐後趁熱把它弄成微微彎曲狀(很燙，要小心)。滿滿的杏仁，脆脆的口感，大口咬下，唇齒留香，雖然費工，卻非常值得。

能買到去皮的杏仁片，真是太好了。

蒜味奶油麵包

一樣是用 Lisa 的爆漿餐包當麵包體，後發快完成時，在表面深深的割一條線，再抹上大蒜奶油醬。

大蒜奶油醬作法:

1. 蒜頭略拍，切碎(不用切太碎)
2. 無鹽奶油微波20秒，加入1，跟乾燥的巴西里拌勻即可。

抹在麵包上，再放起司絲，入爐烘烤。

如此簡單的抹醬，卻受到家人瘋狂喜愛，連嗜甜的小兒子也搶著拿。十個鹹麵包，隔天早上就被吃光了。

奶油乳酪麵包

這個造型是我的最愛之一，胖嘟嘟的橢圓形麵包，上面還打辮子，好像在期待人們一口咬下它。

裡面包的是奶油乳酪餡:

砂糖40g
奶油乳酪100g
蛋 一個
低筋麵粉 18g
牛奶 100cc
檸檬汁 4cc
無鹽奶油 10g

1.砂糖與奶油乳酪用木匙攪拌成膏状
2.蛋打散後分3次加入並用攪拌器拌均
3.將過篩的麵粉加入並拌均
4.慢慢倒入入加熱過的牛奶並攪拌
5.強波600w2分取出拌一拌，再以500w加熱2分
6.取出攪拌後加入檸檬汁與無鹽奶油再拌均就可以了!!

除了上述的點心，當然也做了水果酥。

兒子在畢業前，也要求我做一盒鳳梨酥給導師，至於外盒設計，就讓兒子自由發揮了。

這是上週送到加州的兩箱水果酥，這次的作品也得到格友們良好的評價，謝謝妳們的鼓勵，也謝謝妳們喜歡我的作品。