乳酪餐包

配方來自:Lisa-蝸牛奶黃麵包


以下的量可製作60g x 21個

1. 高粉 660g
2. 速酵 8g
3. 糖 100g
4. 鹽 5g
5. 奶油乳酪 100g
6. 鮮奶 280g
7. 鮮奶油 100g
8. 有鹽奶油 52g

後油直接法。

以下是簡短記錄:

1. 水溫 118度F(約47.7度C)，室內溫度 64度F。
2. 可能是含有大量油脂的關係，30分鐘後就能攪出很美的薄膜，而且麵糰溫度26度C。
3. 基發 1小時10分鐘。
4. 基發完成後，分割成60g x 21個，整成橄欖型，裡面包高溶點起司塊。
5. 後發完成後，中上層，350度F，15分鐘，有用Hi Broil輔助上色。

剛出爐的麵包好香，不過這一批說好要帶去小叔家孝敬公婆，所以兒子們聞得到，看得到卻吃不到，所以露出哀怨狀。所以各拿一個試試味道。

麵包本身很軟，一咬下去，濃郁的感覺在口中散開，算是很rich的麵包。