牛轉乾坤開鴻運-金牛角麵包

配方參考-小米

今年是牛年，逛格子時，無意間見到 Bonnie 做了金牛角麵包，金牛角名字很喜氣，還說「金牛角、鈔票淹到腳～」，最近工作不順的我，真是蠻需要的，
無論如何也要做個金牛角來讓鈔票淹到腳，呵呵~~



牛角麵包



材料：(60g左右約13個)



A：高筋麵粉200g、鹽4g、速發酵母5g、細砂糖20g、水120g

B：奶油26g



C：奶粉40g、糖粉65g、起士粉40g、高筋麵粉200g、泡打粉1t 、全蛋1顆(52g)

D：奶油60g

作法:

1、將材料A成糰後，加B攪打均勻，基本發酵至二倍大。

2、將發酵好的麵糰分塊加入材料C攪打成糰，加入材料D打至完成階段。

3、攪拌完成的麵糰，分割每個60g~65g，整型成彎月牛角型，表面刷上蛋黃，撒上白芝麻，180度c
烘烤12分鐘，又用Hi Broil烘至上色。



註：不需經最後發酵即可馬上烘烤。



「步驟一」很順利，「步驟二」打至完成階段卻花了不少力氣。大量的奶油造成麵糰出不了筋，不知道是生病還是年紀大了，揉得兩臂酸痛，力氣盡失，麵糰還是頑固得很，不出筋就是不出筋。一氣之下，把麵糰層層包住，然後，套雙乾淨的襪子.....用-腳-踩。人家烏龍麵也是用腳踩出QQ的口感，平平是麵糰，舉一反三是粉重要滴!

果然麵糰被我踩出薄膜了，真高興，這樣做果然也可以取代沒有電動壓麵機的缺憾。

之後過程就很順利了，只是表面被我刷三次蛋黃液，上色過深，變成老牛角。

用金牛角祝大家黃金淹到腳，事事順心，大吉大利，上班族工作穩定，學生族學業進步，創業族元寶滾滾，男女老幼，身體健康。喜愛MARS水果酥的朋友們，來年請再多多關照，謝謝大家，感恩感恩!