酪梨麵包 (2009 新年快樂)

配方參考： href="http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=22937&prev=23650&next=22608&l=f&fid=38">Carol自在生活

超市正在特價大顆酪梨，四個五元。酪梨對我而言很陌生，除了超市偶爾推出的酪梨沾醬(不錯吃)，跟很多人推薦過的酪梨牛奶(據說很好喝)，對這水果，我既沒吃過也沒料理過，可說是跟它完全沒交集。

但是ㄤ似乎很喜歡，他總覺得酪梨是很營養的水果，又正在便宜。所以就算不知道要怎麼處理，先買了再說。

印象中 Carol 有出一款酪梨麵包，回家後趕緊上網查詢，參考她的配方，稍做修改：

材料:

酪梨果肉100g,高筋麵粉300g,速發酵母3g,橄欖油30g,鹽少許,細砂糖20g,(原味優格+牛奶)共144g(原配方110g)



步驟:

1.酪梨果肉切成小丁

2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜的麵團(薄膜不是很薄，洞撐開成鋸齒狀)

3.放入盆中,表面罩上保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)

4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊(每塊約147g),然後滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息20分鐘.

5.整成橄欖型

6.最後發酵，包括預熱烤箱約60分鐘

7.進烤箱前在麵團上用利刀劃線(刀刃上抹一點油較好劃線)

8.中上層，330度F的烤箱中烘烤17分鐘到表面呈現黃綠色。


揉好的麵糰是很美的淡綠色，烤出來是淺黃綠色，酪梨味雖不是很重，但是吃得出來，是非常軟的麵包。謝謝 Carol 分享這麼特別的配方。

另外，用鍋貼、炒米粉跟蘿蔔糕，祝大家新年快樂。 ^^