卡士達芋泥土司

卡士達芋泥土司，配方採自 奶香芋泥布丁土司。

以下是配方比較：

Lisa: 製作材料【三個份】 高粉900g 低粉100g 糖180 蜂蜜20g 鹽13g 酵母12g 卡士達粉60g 鮮奶490g 全蛋150g 奶油100g 內餡 芋泥餡450g

Mars: 製作材料【半量】 高粉450g 低粉50g 糖 80g (16%) 蜂蜜10g 鹽5g (1%) 酵母6g 卡士達粉30g 鮮奶 245g 全蛋 75g 奶油 50g 內餡 芋泥餡

麵團水分剛好，攪打25分鐘使麵團有延展性有薄膜，基發100分鐘，攪打時的麵糰味道很香。


分割 493g x 2，滾圓鬆弛。



整型，一條包剩下的芋泥，另一條鋪上浸萊姆酒的葡萄乾捲起。



後發連烤箱預熱共2小時10分鐘。



中層，340度 25分鐘，有用錫箔紙蓋住防止上色過深。



土司很軟，像台灣賣的雞蛋布丁，跟芋泥非常搭，另一條葡萄乾的是兒子的最愛。



土司到第二天還是軟的哦！而且香味十足，謝謝Lisa 姐的分享。