可可新月餅乾&椰子奶油球

配方引用Sweet Lady Jane at NC


盼了好久,終於盼到Jane有空把食譜po上來。其實之前做過一次,可是沒杏仁粉, 竟異想天開用杏仁霜代替。當時還花好多時間在整新月,哪知一烘烤,全部灘成薄餅狀,而且好硬。這樣的悲劇還發生在2006年1月1日,讓我的心很受傷。

不得已只好去買杏仁粉。但是粉好貴哦, 買不下去。只好退而求其次買杏仁角回家磨,要做時才發現有很多杏仁沒磨碎,將就使用後, 變成可可杏仁新月餅乾, 還不錯吃哦!

咖啡新月餅乾 (原配方)

即溶咖啡粉5t，水1t，奶油90g，糖粉50g，低筋麵粉100g，杏仁粉50g；裝飾用糖粉60g

作法：

1.即溶咖啡粉加水攪拌均勻呈咖啡糊備用(咖啡粉顆粒未完全融化沒關係)。

2.室溫軟化的奶油，加入糖粉後先用橡皮刮刀攪拌均勻，再用攪拌機攪打均勻。

3.加入作法1.的咖啡糊，繼續用攪拌機快速打發成均勻的奶油糊。

4.篩入麵粉，接著加入杏仁粉，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻麵糰。

5.用保鮮膜包好，冷藏鬆弛約30分鐘。

6.取約10g麵糰，用手揉長再做彎曲新月造型。

7.170℃/150℃烤約25分鐘，熄火燜約10分鐘。

8.放涼後裹上均勻的糖粉。



[小記]我是用可可粉取代咖啡,用180℃放中上層烤8分鐘,再掉頭烤4分鐘。

這個麵糰冰過後很好操作,不黏手, 也不會掉屑。


口感:酥酥鬆鬆, 很不錯。

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右邊是椰子奶油球。

不知道為什麼,我做出來的麵糰沒辦法成糰, 一切就整個碎掉。而且烤出來有一點點硬。但是大概是第一次試做椰子口味,小朋友很喜歡吃。

用椰子粉做餅乾,口味很特殊呢!

Ian 不虧為點心專家,他喜歡的口味都比較獨特一點。像全家都不感興趣的藍姆桂圓酥, 他老兄就愛的很(因為他把桂圓當成葡萄乾了), 常要求我做。有一次我故意問他:「要不要做啊?」他客氣的說:「不用太多。」

我問:「那大概要幾個呢?」

他想了想,含蓄的說:「20個就好。」呵呵, 20個還不算多嗎?

這一次,新月餅乾成了他的最愛之一, 他發表見解:「巧克力口味,裡面還有peanut (他又把杏仁粒搞成花生了)。」

看來Ian 好像喜歡核果類的餅乾哦! ^^